Glem alt om tørre procedurer og klassiske ingredienser. Denne gang går du ud på en anden vej - en vej, hvor hver ingrediens taler for sig selv, hvor tekstur tæller, og hvor hver sauce ikke bare er en tilføjelse, men hjertet af tallerkenen.
Hver god ret har sin egen historie, sit eget beat og sit eget øjeblik. Denne opskrift er ikke bare endnu en version af klassiske frikadeller, men kulinarisk oplevelse, som følger rytmen af en passion for madlavning.
Hvornår Gordon Ramsay skaber noget så simpelt som frikadeller, det er aldrig bare en klassisk opskrift. Det handler om at kombinere kontraster: saftighed og skorpe, enkelhed og dybde, hjemlighed og et professionelt præg.
Denne opskrift har lige den rette mængde dristighed til at efterlade et præg - uden at miste sin ægthed.
Gordon Ramsay-inspireret frikadelleopskrift
Ingredients
- 400 g hakket oksekød
- 200 g hakket svinekød
- 1 kop brødkrummer
- 2 æg
- 100 ml sødmælk
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk hakket persille
- 1 spsk basilikum
- 1 tsk oregano
- 50 g revet parmesanost
- salt og kværnet sort peber
- 3 spiseskefulde olivenolie Til saucen:
- 2 skalotteløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 400 g pellets
- 1 spsk basilikum
- 1 tsk oregano
- salt og peber
Directions
- Hæld mælken over krummerne i en lille skål og lad dem trække.
- Tilsæt hakket oksekød, svinekød, æg, hvidløg, parmesan, persille, basilikum, oregano, salt og peber i en stor skål.
- Tilsæt de udblødte brødkrummer og bland forsigtigt med hænderne til en ensartet masse.
- Form kugler på størrelse med valnød.
- Varm olivenolien op i en stor stegepande og steg kuglerne på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Fjern dem.
- Tilsæt lidt mere olie i den samme gryde og svits skalotteløg og peberfrugt, indtil de er bløde.
- Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut mere.
- Hæld hvidvin i og kog til vinen koger.
- Tilsæt dåsetomater, basilikum, oregano, salt og peber. Røre.
- Kom frikadellerne tilbage i saucen, læg låg på og kog ved svag varme i 20-25 minutter.
Server med pasta, brød eller ris. Drys eventuelt med friskrevet ost og pynt med basilikumblade.
