En brændende fornemmelse i munden efter at have spist krydret mad er en almindelig oplevelse, som mange mennesker oplever. Mens nogle mennesker nyder skarpheden og krydretheden, kan denne fornemmelse være ret ubehagelig for andre. I denne artikel afslører vi for dig, hvorfor krydret mad giver en brændende fornemmelse, hvad du kan gøre for at lindre denne ubehagelige oplevelse, og hvilke fejl der skal undgås for ikke at forværre situationen
Mens krydret madmen det kan tilbyde en vidunderlig gastronomisk oplevelse, den brændende fornemmelse, det kan forårsage, er mindre ønskværdig. At kende de rigtige metoder til at håndtere denne brændende fornemmelse kan hjælpe dig med at nyde krydret mad uden unødvendigt ubehag. Brugen af mejeriprodukter, egnede kulhydrater og visse typer frugt eller olier kan være meget effektiv til at reducere de forbrændingseffekter, mens det er bedre at undgå vand, alkohol og citrusfrugter. Så du kan forblive forberedt og nyde alle de smage, som krydderiernes verden har at byde på tilbud.
Hvorfor brænder din mund, når du spiser krydret mad?
Brændende fornemmelse i munden, forårsaget af krydret mad, er forårsaget af et kemikalie kaldet capsaicin, der findes i chili og andre peberfrugter. Capsaicin binder sig til receptorer i munden, der normalt er ansvarlige for at føle varme, og narre hjernen til at tro, at munden er "tændt". Denne fornemmelse er ikke en ægte termisk forbrænding, men en kemisk reaktion, der efterligner fornemmelsen af varme.
Hvordan lindrer man den brændende fornemmelse?
Mælk, yoghurt og andre mejeriprodukter de er en af de bedste løsninger til at lindre den brændende fornemmelse. Fedtet og olierne i mejeriprodukter er med til at opløse capsaicinet og dermed moderere dets virkning. Det er særligt effektivt almindelig yoghurt, som ikke kun køler, men også neutraliserer pH i munden. Kulhydrater de kan fungere som en slags svamp, der absorberer capsaicin. Et stykke brød eller en skefuld ris kan hjælpe med at reducere intensiteten af den brændende fornemmelse. Æbler, agurker og meloner de har et højt vandindhold og kan hjælpe med at vaske capsaicin ud af munden. Sukkeret i frugten hjælper også med at bekæmpe den brændende fornemmelse. Det kan hjælpe at spise spiseskefulde olivenolie eller anden madolie, da fedtet opløser capsaicinen. Olie Gurgle i munden i et par sekunder og spyt det derefter ud.
Hvad bør undgås?
Selvom det kan virke som en første tanke, drikker vand ikke effektiv efter at have spist krydret mad. Vand spreder kun capsaicinen rundt om munden, hvilket kan øge den brændende fornemmelse. Særlig typer alkohol, såsom øl eller vin, kan også sprede capsaicin rundt om munden. Ren alkohol (såsom vodka) kan let opløse capsaicin, men det anbefales ikke at drikke stærke alkoholiske drikke bare for at lindre den brændende fornemmelse. Syre i citrusfrugter, såsom citroner og appelsiner, kan faktisk gøre den brændende fornemmelse værre.
