Har du nogensinde undret dig over, hvorfor nogle æggeblommer er lysegule og andre er lyse orange? Påvirker blommens farve kvaliteten og ernæringen af æg? Lad os dykke ned i æggenes verden og opdage, hvad farven på blommen fortæller os om hønens liv og kvaliteten af æggene.
Æggeblommefarve og hønens ernæring
Blommens farve er direkte relateret til hønens kost. Høns, der spiser fødevarer rigt på carotenoider - naturlige pigmenter, der findes i majs, gulerødder, lucerne og andet grønt foder - lægger æg med en intens gul eller orange blommefarve. På den anden side lægger høns, der primært lever af korn som hvede og havre, æg med lysegule æggeblommer.
Påvirker blommens farve ægkvaliteten?
Det antages ofte, at mørkere æggeblommer betyder højere kvalitet eller mere nærende æg. Dog er blommefarve alene ikke en pålidelig indikator for ægkvalitet eller næringsværdi. Nogle undersøgelser tyder på, at æg med mørkere æggeblommer indeholder lidt mere vitamin A og lutein, men disse forskelle er minimale.
Hvad med smagen?
Mange sværger, at æg med flere appelsinblommer smager bedre. Æggenes smag er dog ikke direkte relateret til blommens farve, men til typen af kost og de forhold, hønsene lever under. Høns, der har adgang til græs og varieret kost, kan lægge æg med en rigere smag, uanset blommens farve.
Skalfarve og ægkvalitet
Udover farven på blommen diskuteres også farven på æggeskallen. Skallens farve - hvid eller brun - påvirker dog ikke æggets kvalitet, smag eller næringsværdi. Farven på skallen afhænger af hønens race; hvide høns lægger hvide æg og brune høns lægger brune æg.
Selvom farven på blommen er en interessant indikator for hønens kost, giver den ikke information om æggets kvalitet, næringsværdi eller smag. For den bedste oplevelse, når man spiser æg, anbefales det at vælge æg fra lokale producenter, hvor høns opdrættes under gode forhold og fodres med en varieret kost. Uanset farven på blommen er æg en fremragende kilde til protein og andre næringsstoffer, som du kan inkludere i din kost.
