Tror du, at fedtholdige fødevarer er skyld i dit kolesteroltal? Tænk igen. Videnskaben afslører, at dit hjertes tavse fjende muligvis gemmer sig i din kop kaffe. Filterkaffe eller tyrkisk kaffe? Svaret fortæller dig en masse.
Kaffe er mere end blot et morgenritual eller et koffeinkick, der får os i gang. Det er et globalt fænomen, en social lim og for mange en uundværlig del af hverdagen. Men mens de fleste debatter drejer sig om bønnetypen, ristningsgraden eller oprindelsen, peger videnskaben på noget langt mere fundamentalt – tilberedningsmetode.
Nye resultater viser, at det er ligegyldigt, hvordan du forbereder dig din kop sort guld. Forskellen på filterkaffe og den, vi brygger på "tyrkisk manér" eller drikker på en café, ligger ikke kun i smagen, men den kan have langsigtede konsekvenser for dit hjerte og dine blodkar.
Det viser sig, at én metode faktisk kan beskytter dit hjerte, mens den anden stille og roligt hæver niveauet af fare kolesterol.
Hemmeligheden ligger i sedimentet
Hjertevinder: Filterkaffe
Hvis du vil drikke kaffe helt uden dårlig samvittighed over kolesterol, er filterkaffe det rigtige valg. absolut vinder. Hemmeligheden ligger i papirfilteret.
Kaffe indeholder naturlige olier (diterpener), der hæver kolesteroltallet i blodet. Når du hælder vand over formalet kaffe i papirfilter, den bevarer næsten alle disse olier, hvilket kun efterlader koffein, smag og antioxidanter i koppen.
Undersøgelser har vist, at folk, der drikker filterkaffe, selv har lavere risiko for hjertesygdomme end dem, der slet ikke drikker kaffe.
Et godt alternativ: Instantkaffe
Det kan måske overraske dig, men selv instantkaffe (den slags i granulat eller pulver, som du hælder over varmt vand) er dårligt for dit kolesteroltal. meget sikkert.
I den industrielle forarbejdning er det allerede mistede de fleste af disse olier, som kan være skadeligt for dine blodkar. Selvom sande kaffeelskere måske rynker på næsen ved smagen, er det fuldstændig harmløst for dit hjerte.
Den gyldne middelvej: Espresso (kaffe fra en maskine)
Den kaffe, du drikker i en bar eller tilbereder derhjemme med en kapselmaskine, tilhører "den gyldne middelvej"Espresso laves under tryk og har ikke et papirfilter, så den indeholder nogle af disse olier (det, man ser som det fine skum ovenpå).
Mængden af espresso er dog lille (normalt 30-40 ml), så indtaget af disse stoffer er moderat. Hvis du drikker to eller tre espressoer om dagen, er virkningen på kolesterol ubetydelig for de fleste raske mennesker.
Mest risikabelt: Tyrkisk kaffe
Ægte tyrkisk kaffe, hvor man koger de malede bønner i vand og derefter hælder dem i en kop sammen med kaffegrumsen, er kolesterolfri. det mest problematiske.
Fordi der ikke er nogen filtrering, og kaffen "står" i varmt vand i lang tid, udskiller en enorm mængde diterpener – op til 30 gange mere end filterkaffe! Hvis du har forhøjet kolesterol eller hjerteproblemer, er tyrkisk kaffe den, du bør begrænse eller erstatte.
Hvor meget kaffe er for meget?
Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) fastslår, at for raske voksne er et sikkert indtag på op til 400 mg koffein om dagenI praksis betyder det op til 5 kopper espresso eller kaffefilter eller til 3 kopper stærk tyrkisk kaffe (men pas på kolesterolet!).
Hvis du er gravid, har forhøjet blodtryk eller søvnproblemer, er denne grænse naturligvis lavere (normalt op til 200 mg eller 2 kopper).
Du behøver ikke at opgive kaffe. Hvis du er sund og rask, så nyd din yndlingskaffe. Men hvis du er bekymret for dit kolesteroltal, så prøv at erstatte tyrkisk kaffe med filterkaffe eller i det mindste reducer antallet af kopper, du drikker. Dit hjerte vil takke dig.
