Føler du også, at din honning har løbet for meget på det seneste, ikke længere har den rette aroma og forbliver flydende i mistænkeligt lang tid, selv når du glemmer den i spisekammeret? Måske er det ikke din fantasi – måske har du en rigtig sukkersød forfalskning i dit køkken. Industriel honning, beriget med glukosesirupper, sukkerarter eller endda kridt (ja, du læste rigtigt – kridt!), er en stadig mere almindelig gæst på vores skeer.
Hvis du er ligeglad med, hvad du putter i dig, så læs videre. Heldigvis er der fem meget nemme hjemmetests, som du kan bruge til at kontrollere, om din honning virkelig er naturlig eller bare et velindpakket marketingtrick. Forbered et glas vand, en tændstik og lidt tålmodighed - din skat skal udholde en rigtig lille detektivudfordring!
5 måder at se, om du har fået solgt rigtig honning?
1. Vandtest – honning der kan svømme (eller synke)
Hæld et glas vand i og dryp forsigtigt en teskefuld honning ned i det. Hvis det opløses hurtigt, er det desværre ikke ligefrem et bimirakel – det er et tegn på tilsætning af vand eller sirup. Den ægte vil synke til bunds i glasset og forblive hel, som en elegant gylden kugle.
2. Tommelfingertest – dine fingre ved mere, end du tror
Placer en dråbe honning på en ren tommelfinger. Observer derefter: hvis den bliver på plads og ikke spreder sig – godt gennemstegt, du har tyk, naturlig honning. Men hvis den begynder at sprede sig med det samme eller endda løbe – vær forsigtig, der er sandsynligvis mere i det end bare bikærlighed.
3. Ildprøve – ilden fortæller altid sandheden
Fugt spidsen af en tændstik eller vatrondel med honning, og prøv derefter at tænde den. Hvis den brænder uden problemer, er din honning ren – fordi ren honning indeholder meget lidt fugt. Men hvis det ikke brænder eller endda syder, betyder det, at det indeholder vand eller andre tilsætningsstoffer.
4. Eddiketesten - kemiens Sherlock Holmes
Bland en spiseskefuld honning med lidt vand og tilsæt et par dråber eddike. Hvis blandingen begynder at skumme eller skummer som et dårligt mousserende vin – triste nyheder: den indeholder sandsynligvis kridt eller en anden mistænkelig urenhed. Ægte honning forbliver rolig, som en bi på pause.
5. Varmetest – varme afslører løgnere
Varm en lille mængde honning op i en gryde ved svag varme. Hvis den begynder at karamellisere uden bobler, er den autentisk. Men hvis det skummer eller bobler, har du købt mere et køkkeneksperiment end en naturlig godbid.
Yderligere tegn på, at du har ægte honning:
- Struktur: Den er virkelig tæt og glat – når du gnider den mellem fingrene, efterlader den ingen korn eller gryn.
- Smag: Den har en rig, flerlags smag, der varer ved. Hvis det er for sødt eller har en kunstig smag – så løb væk.
- Krystallisering: Naturlig honning hærder med tiden (især på kolde steder), mens falsk honning ofte forbliver flydende som limonade.
I en verden, hvor selv din køkkenhylde ikke længere er sikker, er viden den eneste beskyttelse. Disse små tricks kan hjælpe dig med at adskille honningen fra mudderet. Men endnu vigtigere – køb fra verificerede lokale biavlere og kig efter etiketter som "rå", "upasteuriseret" eller "økologisk". Din immunsystem og dine smagsløg vil takke dig.
