Har du nogensinde spekuleret over, hvorfor en pizzaæske har huller, hvis vi vil have vores margarita, capricciosa eller quattro formaggi til at holde sig varm? Ved første øjekast kan det virke som om, at nogen ikke har tænkt designet igennem. Men i virkeligheden er disse små huller et sandt ingeniørvidunder, som selv NASA ville misunde (nå ja, næsten).
Hvorfor har den huller i pizzaæskenI denne artikel vil vi afsløre, hvorfor disse tilsyneladende ubetydelige huller nøglen til ekspertise pizzaer fra levering. Du lærer om æskernes historie, hvordan dampventiler fungerer, og hvorfor du uden disse detaljer sandsynligvis aldrig ville smage et perfekt stykke pizza fra din sofa.
Damp – den hemmelige fjende af sprød skorpe
Når vi tager pizzaen ud af ovnen, er den varm og afgiver en masse dampDenne damp er ren ondskab. Hvis pizza luk straks I en lufttæt æske bliver fugt fanget indeni, og resultatet er en blød, slap skorpe, der falder fra hinanden ved første bid.
Det er her hullerne kommer ind i billedet! lade damp slippe udog dermed bevare den guddommelige sprødhed, der gør pizza til et populært valg. Pizzabagere anbefaler at lade pizzaen ligge på grillen i et par sekunder, før den forsegles, men nøglen er at aktivere hullerne. Åbne huller tillader overskydende fugt at løbe væk og dermed forhindre fugtige forhold.
Huller, der paradoksalt nok opvarmes
Ironisk nok, disse små huller faktisk hjælpe med at holde på varmenHvordan? Fordi de lille og placeret på siden, de giver lige præcis den rette mængde ventilation. Således forhindre fugtophobning, men samtidig bevare nok varme til at sikre, at pizzaen kommer varm hjem, ikke blød.
Oprettelsen af "Michigan"-boksen
Vi kan takke dig. Domino's Pizza og dens grundlægger Tom Monaghan, som i 1960'erne sammen med virksomheden Triad udviklede nutidens æske, kendt som Michigan-boksenOprindeligt havde den ingen huller, så nogle kendere skar dem i hånden. I dag er hullerne forberedt, men personalet skal håndpiercetat begynde at arbejde.
Foran kassen var der… poser
Før moderne æsker blev pizzaer båret rundt i Napoli i kobbertromler (stufa), og i USA de rullet og presset i papirposerNæsten romantisk, men katastrofalt for skorpen. Æsker blev først populære efter Anden Verdenskrig, da pizzaens popularitet eksploderede.
Har alle kasser huller?
De fleste ja, med en advarsel: huller er ofte bare forberedt og de skal være åbne manueltDet er et kompromis mellem ventilation og stabilitet. Større huller = større risiko for en mast pizza.
Hvilke pizzaer er bedst uden huller?
Ingen. Uanset stilen skal alle pizzaer have ventilation. Selv hvis de ikke er særlig sprøde, skal skorpen forblive fast og tør, fordi dette er grundlaget for en god oplevelse.
Huller der redder aftenen
Næste gang du åbner en pizzaæske og bliver mødt af en blid brise af varm damp, så husk: Disse små huller er tavse heltinder din lørdagsfilm og pizza-lækkerier. Og i en verden, hvor så meget ikke giver mening, er det rart at vide, at hullerne i pizzaæsken faktisk de har deres formål.
