Jernejkitchen er en slovensk kulinarisk blog skabt under fingrene på den talentfulde kok Jernej Zver og den kreative fotograf Maja Galuf. Han er ansvarlig for at skabe retter og sammensætte tallerkener, der er en ægte æstetisk fornøjelse, hun for kulinarisk fotografering, der får vores øjne til at lyse op og savle.
Den kreative duo, der aldrig hviler, ønsker at inspirere folk til at blive kreative i køkkenet med deres kulinariske projekt. Du kan følge Jernej og Maja på de sociale medier. Facebook, Instagram og Pinterest, med 1. maj og også på hjemmesiden www.jernejkitchen.com.
Hvad synes du om det kulinariske boom, vi har oplevet i vores land i de seneste par år? Synes du, at Slovenien er solidt etableret på verdens kulinariske landkort?
Vi sætter stor pris på, at flere og flere mennesker, både i hjemmekøkkener og professionelle køkkener, vender tilbage til lokale råvarer og støtter fremragende slovenske producenter, hvoraf der er en hel del. Det er sådan, et nyt slovensk køkken vokser frem, og efter vores mening er det det, der gør Slovenien til en af verdens kulinariske destinationer.
Vi tror på, at Slovenien er på vej frem på verdens kulinariske landkort. Vi har masser af talent her, og mange mennesker håndterer køkkenet dygtigt og bidrager til væksten af det slovenske køkken og dets unikke kulinariske vækst. Netværk, både mellem kokke og producenter og andre organisationer, er dog afgørende for hurtigere og mere succesfuld vækst på det kulinariske landkort.
Hvad kan du lide at lave mad, eller hvilket verdenskøkken passer bedst til dig?
Hvis vi fokuserer på det blomstrende forår, der allerede banker på døren, vil jeg gerne fremhæve de lækre ingredienser, vi vil bruge til at lave mad. Det er čemaž, asparges, brændenælder, lam osv. Vi har ikke en favoritret, så vi vil bruge de anførte ingredienser. Det er også svært for os at besvare spørgsmålet om, hvilket verdenskøkken vi bedst kan lide, fordi hvert køkken har sine egne karakteristika, historie og ingredienser, og derfor er unikt og specielt.
Hvad er typisk slovensk mad for dig, og hvad er din yndlingsslovenske lokale ret?
Typisk slovensk mad blev oftest nydt i vores familier i ferier, jul, påske, Sankt Martins dag og ved forskellige sammenkomster, fødselsdage, bryllupper og lignende. Dengang tilberedte vi forskellige potica, pečenki og pogače. I dag foretrækker vi dog at lave brød lavet af slovensk mel, hvilket alle er meget glade for, og som på en eller anden måde symboliserer varmen i hjemmet.
"Der er masser af talent i vores land, og mange mennesker er dygtige til at håndtere en gryde."
Som en sand gourmet, hvor foretrækker du at spise? Hjemme, på et fødevaremarked eller på en eliterestaurant?
Det hele afhænger af humør og tidspunkt. Det meste af tiden spiser vi derhjemme, hvor vi elsker at eksperimentere og skabe for jernejkitchen.com, eller vi tilbereder noget hurtigt at spise, når vi er mere flygtige. Madmarkeder tilbyder en bred vifte af forskellige smage og kulturer og er en fantastisk mulighed for mentalt at transportere os selv til det nærliggende Prekmurje eller det fjerne Thailand i en by som Ljubljana gennem madsmagning. Vi lader os forkæle af eliterestauranter, primært i udlandet, på ferie, når tiden tillader det, hvilket selvfølgelig ikke betyder, at vi ikke har fremragende restauranter i Slovenien. Også her er kokkenes udvikling eksponentiel og bestemt et besøg værd.
Hvad synes du om at kombinere mad og selskabelighed gennem organisering af madmarkeder og kulinariske festivaler?
Vi mener, at netværk er afgørende og nøglen til at sprede den kulinariske viden og ekspertise hos hver enkelt person eller organisation. Vi støtter bestemt madmarkeder og festivaler. Vi stræber også efter at gøre folk opmærksomme på forskellige køkkener, at gøre menuen varieret og at gøre madlavning sjov, kreativ og ikke bare en nødvendighed.
LÆS MERE: Jernejkøkken: PDF-hæfte med grundopskrifter til fremstilling af surdej og brød
Den første regel for blogging er at finde din "niche" for at tiltrække læsere. Hvad tror du er den ene ting, der får læserne til at elske at følge dit arbejde?
Vi kommer altid fra os selv. Nogle skaber malerier, andre produkter, andre igen skriver bøger, vi udtrykker os selv gennem madlavning, smagsoplevelser, komposition, skrevne tanker, fotografering. Vi har altid elsket at spise godt, bruge meget tid i køkkenet, tage billeder, dele meninger med andre, debattere og søge ny viden. Det er en del af os, det er hvem vi er, og det der gør os umådeligt glade.
Hvor henter I inspiration fra? Har I hver især et særligt forbillede inden for jeres felt, en yndlingskulinarisk blog eller et kulinarisk realityshow?
Inspiration findes i alle former og fasonger. Kreativitet kan udløses af en film, der ikke nødvendigvis er relateret til mad, en god bog, der foregår i et bestemt miljø, en rejse, en familiesammenkomst, men den største inspiration er helt sikkert mennesker, deres ønsker, vaner, historier, der opfordrer til kreativitet, genskabelse og udforskning. Mere end en person, en blog eller et kulinarisk show, kan vi lide positive mennesker, der tror på sig selv, på deres historie og følger deres mål, deres vej.
Du har for nylig udgivet en online bog med opskrifter på brødbagning. Vil du begejstre os med andre lignende projekter/produkter i fremtiden?
Vi har en del projekter i vente, det første og vigtigste lige nu er hjemmesiden jernejkitchen.com, som i disse dage fyldes med indhold – opskrifter, blogs, tips og billeder. Derudover ser vi også frem til kokkeuddannelser på Azorerne og i Belgien, som vi helt sikkert vil optage og dele med alle, der følger os på sociale netværk og hjemmesiden.
Mere information:
www.facebook.com/jernejkitchen
