Kan jordbær virkelig holde sig faste, selv efter frysning? Bliver de normalt bløde og smagløse efter optøning?
Jordbær, hemmeligheden bag perfekt frosne jordbær
Når jordbærsæsonen kommer, er markederne fulde af disse røde frugter, der tigger dig om at tage dem med hjem. Men problemet opstår, når der er for mange til at spise på én gang. Så er frysning den ideelle løsning. Det er dog ligegyldigt, hvordan du gør det. Hvis du følger den forkerte procedure, mister dine jordbær deres smag, når de optøs. tekstur, smag og brugervenlighed.
I modsætning til andre frugter indeholder jordbær meget vand, hvilket betyder, at frost påvirker deres struktur i høj grad. Forkert frosne bær bliver ofte til en utiltalende mos efter optøning. For at forhindre dette, er det afgørende at forberede dem på den rigtige måde.
Klargøring af jordbær til frysning
For at komme i gang skal du blot vælge den friskeste, fasteste og modneste jordbær. De bør hverken være overmodne eller stadig grønne, da ingen af disse yderpunkter vil give gode resultater. Vask dem i koldt vand og tør dem forsigtigt med køkkenrulle. Det er vigtigt, at der ikke er fugt tilbage på dem, da dette vil danne iskrystaller, når de fryser, hvilket kan beskadige deres struktur.
Fjern stilkene og læg dem i et enkelt lag på en bakke de rører ikke hinanden. Dette vil forhindre dem i at klæbe sammen til en ismasse. Sæt derefter bakken i fryseren og lad bærrene hærde helt. Først derefter overføres dem til fryseposer med en forseglet lukning. Klem så meget luft ud af poserne som muligt, inden du lukker dem – dette er nøglen til bevarelse af smag.
Hvor længe kan jordbær holde sig frosne?
Det er ideelt at bruge dem i seks måneder. I denne periode vil de beholde de fleste af deres ejendomme. Selvom de vil forblive sikre at spise i længere tid, vil deres kvalitet falde med tiden – især deres smag og lugt.
Hvordan bruger man dem efter frysning?
Den store fordel ved korrekt frosne jordbær er, at du kan bruge dem uden optøning. Hvis du laver smoothies, skal du bare smide dem i en blender. Det samme gælder kompot, marmelade eller endda til at lave is og cremede desserter. Hvis du skal bruge dem til bagning, så tilsæt dem også direkte til blandingen.
Største fejlDet eneste du kan gøre er at optø dem og lade dem stå – så ændrer konsistensen sig fuldstændigt, og de bliver bløde. Men hvis du bruger dem frosne, vil de bevare sig smag, farve og lugt.
Hvorfor besvære sig med at fryse?
Det er ikke kun praktisk at fryse jordbær, men også smart. Det giver dig mulighed for at skabe din egen sommer vintervitaminforsyning og nyd sommerens smage indtil årets udgang. Med den rette proces vil dine bær forblive næsten som da de blev plukket – faste, søde og perfekte til hver bid. opskrift.
