Kvarner er lige langt nok til at være noget særligt, og lige så tæt på, at en flugt dertil ikke behøver store forhåndsplaner. Hvad enten det er en "forkælende" weekend eller "bare" en god middag, måske bare en kop kaffe eller en gåtur ved havet med duften af fyrreskove - Kvarner er magisk, et sted med exceptionelle gourmetfornøjelser og et unikt klima. Det er en fremragende kulinarisk destination, som kan besøges uden særlige forberedelser, da den ligger så tæt på os.
Til Kvarner det siges ofte, at det er Kroatiens bedst bevarede hemmelighed. At besøge denne del Kroatien vi behøver ikke en særlig grund, det er værd at køre til den nordlige del ved enhver lejlighed af Adriaterhavet. Interessant, anderledes og så specielt, men samtidig så tæt på, at hvert øjeblik er værd at bruge til at hoppe til kysten der. Det er det efter den bredeste definition Kvarner den nordlige del af Adriaterhavet mellem Vinodol-Velebit og Istriens kyster. Med en snæver definition er det det Kvarner havet mellem Cres og Istriens kyst. Hvis vi er lidt mindre nærige med ord, vel Kvarner kombinerer forskellige historier - Gorski Kotors naturlige skønhed, elegancen ved Opatija-rivieraen, Crikvenica, Novi Vinodolski, bymidten i Reka og Kvarner øerne Krk, Rab, Cres og Lošinj. Sloganet "Mangfoldighed er smuk" repræsenterer Kvarner i al sin essens. Fra den smukke kyst, smukke øer, bjerge, behageligt klima, gåture, vandreture, cykling til sjove ture, historiske steder, kulturelle begivenheder og lækkert køkken.
Mali Lošinj tilbyder et varieret kulinarisk tilbud. Foto: Den kroatiske turistforeningDen bedst bevarede kulinariske hemmelighed
Kvarner glæder enhver smag. Ud over de naturlige træk tiltrækker denne del af Kroatien også, eller frem for alt, gourmeter. Kvarner er regionen med den største koncentration af topklasse restauranter i kort afstand fra hinanden, som har ligget i toppen af den kroatiske gourmetscene i årevis. Mange gastronomiske guider nævner dem jævnligt og fremhæver det lokale autentiske køkken, som perfekt blander moderne og traditionel. Essensen af alt er kvalitet, friske, årstidens og lokale råvarer - dette er den enkle og kompromisløse filosofi om de bedste Kvarner cateringfirmaer. Det er det Kvarner på magisk vis fanget mellem bjergene og havet, bringer den de originale dufte og smage fra Middelhavet, som suppleres af udvalgte kroatiske vine af lokale varianter. Det er ikke så svært at forestille sig et let frostet glas på sommerterrassen ved siden af en smuk tallerken og med havets brusen som kulisse, ikke?
Kvarner imponerer med sit innovative køkken. Foto: Den kroatiske turistforeningFlagskibsheste af gastro Kvarner
Fisk og skaldyrsdelikatesser, fremragende olivenolie, originale retter fra det kontinentale køkken og fremragende desserter er blot noget af det, der serveres på dagen Kvarner Kulinariske kunst. Dette kan opleves lige så godt og med kvalitet i en autentisk værtshus eller i moderne slowfood-restauranter. Sæsonen begynder med asparges, og i midten af april finder en festival dedikeret til denne aromatiske plante sted i Lovran. I denne tid byder restauranter og taverner på retter indeholdende vilde asparges, men den virkelige attraktion er den enorme frittata, som er lavet på festivalen af tusind æg og tredive kilo vilde asparges. Hvis asparges er optakten til en rig sæson af lokale råvarer, er vin optakten til og ledsageren til hvert hovedmåltid i området. Til Kvarner vine siges at være lettere at smage end at udtale deres navne. Den mest berømte sort er Vrbniška Zlahtina. Det er en tør, ekstremt harmonisk og harmonisk vin med en raffineret aroma, som er opnået fra den autoktone hvide druesort i Krsko- og Vinodol-bjergene. Vinen har fået sit navn fra det sted, hvor den stammer fra – byen Vrbnik på øen Krk.
Vrbnik på øen Krk er hjemsted for Vrbnik-adelsmænd - den mest berømte Kvarner-vin. Foto: Den kroatiske turistforeningHvis Vrbniška Zlahtina er flagskibet blandt vine, går den samme anerkendelse til skaldyrsretten - rejer. Kvarner rejer er de bedste i verden. Det er ikke en fantasi fra de lokale, dette hævdes også af eksperter, selvom ingen kan forklare dette faktum i detaljer. Kvarner rejer er blegrøde af udseende, deres skal er tyndere end bælgen siger, og deres mest markante træk er, at de lever i meget lavvandede hav med mange drikkevandskilder, hvorfor de er så bløde og søde. Udover rejer findes der ofte blæksprutter og alle slags fisk på skaldyrstallerkenen. Samtidig skal vi ikke se bort fra, at det er det Kvarner kulinarisk paradis selv for dem, der ikke kan lide lugten af fisk. Budel - Goranian bacon og svinekød fyld eller hjemmelavet pasta "shurlice", som normalt serveres med rejer eller lammegulasch, efterlader ingen ligeglade. Žgvacet er en velkendt ret lavet af kaninskuldre, og lam fra ovnen er en yndlingsret for mange kødelskere.
Fisk og skaldyrsdelikatesser, et glas førsteklasses vin og olivenolie er gode nok grunde til at flygte til den nordlige del af Adriaterhavet. Foto: Den kroatiske turistforeningRab kage, dronningen af desserter
Raba-kagen er lavet af mandler, citron, sukker, æg og Maraschino-likør, og frister selv dem, der hengiver sig til Kulinariske kunst salt foretrækkes frem for sødt. Opskriften på denne unikke søde specialitet er århundreder gammel og kræver traditionel tilberedning, en fast hånd, erfaring og tålmodighed, da hele tilberedningsprocessen tager flere dage. Den hemmelige opskrift går tilbage til 1177, hvor Rab-kagen blev serveret til pave Alexander III. på velsignelse af Assumption Cathedral på øen Rab, selv ellers var denne kage forbeholdt de mere velhavende. I dag er det ikke længere sandt, men det er bestemt forbeholdt alle, der forstår at nyde en god dessert. Lokalbefolkningen tilbereder regelmæssigt Raba-kage ved særlige lejligheder. Til en af de mest kendte Kvarner desserter champagne eller prosecco er perfekte. Andre kendte desserter er kastanjekage, kage med hytteost og småkager, der ligner lidt vores bagte mus.
Hjemmelavet brændevin serveres med figner eller figner, som tilberedes ved at tilsætte rosiner, brændevin, vin og kanel til hakkede figner. Blandingen blandes derefter og formes til en kegle og efterlades på et figenblad til tørre i et par dage. Figner serveres skåret i skiver med hjemmelavet brandy og tilsætning af aromatiske urter. For i sidste ende "passer kaffe" altid, også på Kvarner, lad os nævne en anden specialitet - personlig espresso. Der er ikke tale om en eller anden ny type kaffe, men tilbuddet fra Opatija-restauranten Bevanda, som konstant leder efter nye og nye måder at udtrykke sig på. Kaffeelskere kan nyde såkaldt personlig espresso, hvis smage ændrer sig efter årstiderne. Det er en kaffe med en historie, hvor et eksperthold samarbejdede og opfandt kaffe fra verdens bedste sorter fra Mexico, Haiti, Puerto Rico, Honduras og Burundi. Denne blanding siges at have en næsten perfekt karakter, beskrevet af en udtalt aroma af hasselnød, kastanje og honning med fremtrædende noter af svesker. Blandingen er duftende og forførende, med en distinkt smag og en ideel harmoni af sødt, bittert og surt. Det lyder som en mirakeldrink og en god nok grund til at køre til Opatija for en personlig kaffe ved første lejlighed.
Hjemmelavet pasta, šurlice, serveres normalt med rejer. Foto: Den kroatiske turistforeningGourmet kort
Så det er endnu nemmere for gourmeter at finde sig til rette Kvarner kulinarisk scene, vil blive leveret af to nye kvalitetsmærker, som tildeles efter strenge kriterier. Kvarner Gourmet står for innovativt køkken, Kvarner Mad og typiske lokale specialiteter. Vi vil opleve essensen hos cateringfirmaer, der bærer Gourmet-mærket Kvarner landskab, historie og kultur. Alt dette vil blive suppleret af udvalgte vine med vægt på lokale varianter, i et æstetisk indrettet og udstyret miljø, hvor der er lagt særlig vægt på detaljer og professionelt og venligt personale. Etiket Kvarner Mad men giver kulinarisk oplevelse, hvori Kvarnersjælen afspejles. De siger, at man lærer et steds sjæl at kende, hvis man besøger monumenterne og mærker fortidens ånd, hvis man ser på den arkitektur, folk lever i, hvis man besøger markeder og barer, og hvis man prøver deres hverdagsretter. .
Hertil kan vi tilføje, at fremover sjælen Kvarner vi får også at vide, hvis vi besøger restauranter med et mærke Kvarner Mad. Den tilberedes efter bedstemors opskrifter, her bruges årstidens råvarer, skaldyr og svømmefisk, middelhavsfrugter og grøntsager dominerer her. Maden er hovedsageligt stegt eller kogt, og bagværk er en særlig specialitet. Under mærket Kvarner Food er cateringfaciliteterne, tavernerne og bistroerne, som værterne har indrettet hyggeligt, og hvor de byder på traditionelle Primorsko-Goran retter, tilberedt af friske, lokale produkter, med Kvarner olivenolier og vine, samlet. Etiketter Kvarner Gourmet el Kvarner Food er synligt markeret ved indgangen til et værtshus eller en prestigefyldt restaurant. For en endnu nemmere orientering og udvælgelse af gourmetoverskud kan vi downloade en gratis applikation Kvarner Gourmet & Mad.
Du kan også se skønheden i Kvarner og dens kulinariske lækkerier i galleriet.
