Åh, efterår. Tiden hvor sommerens eufori forsvinder, bladene knaser under fødderne, og butikshylderne overtages af gyldne kugler af citruslykke – mandariner.
Mandarin-sæsonen er ikke bare en periode af C-vitamin, men snarere en mini-festival for alle elskere af søde og saftige fornøjelser. Men lad os se det i øjnene – ikke alle mandariner er de rigtige. Så hvordan genkender du, hvilken mandarin der eksploderer i munden med saft og sødme ... og hvilken der mere minder om en bitter citrus af skuffelse?
Hvornår er mandarinsæson?
Den rigtige mandarinsæson i Europa varer fra Oktober til januarnår markederne og butikshylderne er domineret af sorter fra Spanien, Italien, Kroatien og selvfølgelig – haver langs AdriaterhavetI denne periode er mandariner mest naturligt modne, hvilket betyder mere sukker, mere smag og mindre sur eftersmag efter den første bid.
Hvordan identificerer man søde og saftige mandariner? Her er din citrus-guide:
1. Farven skal være dyb orange.
Selvom vi har lært ikke at dømme en bog på omslaget, kan vi, når det kommer til mandariner, stole på farven uden dårlig samvittighed. Modne, søde mandariner har... intens orange farve uden grønne pletterGrønne blade omkring stilken? Måske er de ikke helt klar til din juicer endnu.
2. Vægt betyder saft!
Tag en mandarin i hånden og vej den, som om den var guld – for hvis den er tung i forhold til sin størrelse, betyder det, at den er fyldt med saftLette mandariner? Lad dem blive på hylden. Ingen ønsker citrusfrugttørke.
3. Huden siger det hele
Ikke for tyk, ikke for tynd – huden skal være lidt løs, men stadig tæt om frugten. Hvis skallen let kan tages af og ikke smuldrer under dine fingre, har du sandsynligvis en kandidat til en sød eksplosion på dine hænder. For løs skal kan dog betyde, at frugten tørrer ud eller har overlevet sin bedste alder.
4. Lyt til mandarinerne (ikke bogstaveligt talt, selvfølgelig)
Klem mandarinen let. Hvis du føler, at frugtkødet er fast, men elastisk med et let tryk, er du på rette vej. Men hvis du mærker en "svampet" modstand under dine fingre, er det tid til at sige farvel til mandarinen.
5. Det dufter af solskin og barndom.
De bedste mandariner har en frisk, sød citrusduft på afstand. Hvis de ikke har nogen duft – eller værre – lugter af ingenting, er der stor sandsynlighed for, at de smager som én stor citrusmelon.
Bonus: De bedste sorter af mandariner
-
- Clementine – små, søde og næsten altid uden kerner. Enhver snackers drøm.
- Nadorcott – lidt større, meget aromatisk og ekstremt saftig. Findes ofte i premium-skuffer.
- Unshiu (japansk variant) – lidt mere syrlig, men behageligt forfriskende, ofte tilgængelig i større detailkæder.
Hvorfor er det ikke bare et indfald at vælge de rigtige mandariner?
Udover det åbenlyse – at du kan lide det, du spiser – er gode mandariner også ægte vitaminforstærkerEn mellemstor mandarin indeholder mere end 30 % daglige anbefalede mængder C-vitamin, plus fibre, antioxidanter og den perfekte undskyldning for det "et stykke mere" efter frokost.
Hvad skal man være opmærksom på, når man køber?
-
- Emballage er ikke en garanti for kvalitet – også nettede mandariner De kan være fantastiske, selvom de ser ud som om, de har overlevet citrus paintball.
- Køb lokalt, hvis det er muligt – Sæsonbestemte, lokale mandariner har en kortere transporttid og smager normalt bedre. Og landmændene vil takke dig.
- Pris er ikke altid en indikator for kvalitet – nogle gange er mandarinerne på udsalg de sødeste (fordi de er på toppen af sæsonen!).
Vær ikke en sur citron – vælg en sød mandarin!
Mandarinsæsonen er en kort, men vidunderlig citrusroman, som vi skriver med hver bid. Med lidt omhu i dit valg kan du undgå tomme og sure kapitler og nyde det, der i årtier har gjort mandariner til en VIP-plads på efterårs-vinterens frugtmenu.
