Græskar cheesecake er den perfekte efterårsdessert, der kombinerer den cremede rigdom af klassisk cheesecake med den varme smag af græskar og krydderier. Selvom denne dessert hovedsageligt er populær i USA, hvor græskardesserter hersker på Thanksgiving-bordet, bliver den mere og mere populær i andre dele af verden. Græskar, som ofte forbindes med supper, tilbehør og krydrede retter, bliver til en sød stjerne i denne opskrift, hvortil vi tilføjer en knivspids kanel og muskatnød for en perfekt harmoni af smag. Cheesecaken er så cremet og delikat, at den vil tilfredsstille selv den mest krævende søde tand.
Vidste du, at græskar siden oldtiden er blevet betragtet som en værdsat fødevare, brugt i ernæring, medicin og endda som dekoration? I nogle kulturer er den blevet kaldt "efterårets dronning" på grund af dens alsidighed og ernæring. I dessertens verden er græskarpuré dog en relativt ny trend, populær hovedsageligt for sin naturlige sødme og glatte konsistens, som giver mulighed for at skabe utallige dessertvarianter. Græskar cheesecake er netop det - et perfekt eksempel på, hvordan man kan skabe noget helt særligt ud fra en simpel ingrediens!
Græskar cheesecake
Ingredients
- 200 g smørkager
- 100 g smør (smeltet)
- 600 g flødeost
- 200 g sukker
- 3 æg
- 300 g græskarpuré (kogt og moset græskar)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskatnød
- knivspids salt
Directions
1. Forberedelse af basen: Knus småkagerne til krummer og bland dem med det smeltede smør. Tryk blandingen jævnt på bunden af kageformen (diameter 22-24 cm) og stil den i køleskabet for at hærde. 2. Tilberedning af fyldet: I en stor skål blandes flødeost og sukker, indtil det er glat. Tilsæt derefter gradvist æggene, et ad gangen, og bland for at få en homogen blanding. 3. Tilføjelse af græskar: Rør græskarpuré, vaniljeekstrakt, kanel, muskatnød og en knivspids salt i. Bland godt for at kombinere alle ingredienser. 4. Samling: Hæld græskarblandingen over kagebunden i kageformen. 5. Bagning: Bag cheesecaken i en ovn opvarmet til 160°C i cirka 50-60 minutter, eller indtil kanterne er faste og midten stadig en anelse blød. Efter bagning skal du lade kagen afkøle til stuetemperatur, og derefter stille den i køleskabet i mindst 4 timer, gerne natten over. 6. Service: Den afkølede cheesecake kan pyntes med flødeskum eller med tilsætning af nødder efter ønske.
- Valg af græskar: Hokkaido- eller muskatnødgræskar er de bedst egnede, da de har mørt, sødt kød. Vask græskarret, halver det, fjern kernerne og skær det i mindre stykker.
- Madlavning: Læg græskarstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen ved 180°C i cirka 40-45 minutter, til de er bløde.
- Tilberedning af puré: Afkøl det ristede græskar, brug derefter en ske til at tage kødet ud af skindet og mos med en gaffel eller blender til en jævn puré.
Denne græskar cheesecake er sikker på at blive en vindende efterårsdessert. Når du først har lavet det, vil det hurtigt blive en fast bestanddel i dit opskriftsrepertoire. Med sin enkle tilberedning og rige smag er den et fremragende valg til alle lejligheder!
