Når du først har prøvet hjemmelavet yoghurt, vil du have svært ved at vende tilbage til den købte. Ikke bare på grund af smagen, men også på grund af følelsen – velvidende at man selv har skabt noget, med kun to ingredienser og ingen unødvendige tilsætningsstoffer. Ingen hemmeligheder, ingen konserveringsmidler. Bare mælk, kultur og lidt tålmodighed.
Hjemmelavet yoghurt Det er ikke en videnskab for laboratoriet, men et behageligt køkkenritual, der belønner dig med tyk, cremet og frisk lækkerhed. Og det bedste af det hele – du behøver kun et par basale ingredienser og køkkenredskaber, som du sandsynligvis allerede har derhjemme. Parat? Her er din trinvise vejledning.
Hjemmelavet yoghurt lavet natten over: en opskrift på den perfekte skefuld sundhed
Ingredienser til hjemmelavet yoghurt:
- 4 liter mælk (enhver: komælk, gedmælk, plantemælk – selvom fuldfed komælk fungerer bedst)
- 2 spiseskefulde naturel yoghurt med levende kulturer (naturlig, uden tilsætningsstoffer)
Forberedelsesproces:
1. Varmende mælk
Varm mælken op i en stor gryde. Det er vigtigt, at det bliver varmt, men ikke koger. Den ideelle temperatur er omkring 82 °C (180°F). Hvis du ikke har et køkkentermometer – skal mælken næsten koge, men uden bobler.
2. Afkøling til den rette temperatur
Når mælken har nået temperaturen, tages den af varmen og lad den køle af til ca. 43 °C (110°F). Dette er en temperatur, der stadig er varm at røre ved, men ikke brændende – ideel til at aktivere probiotiske kulturer.
3. Tilsætning af yoghurt
Tilsæt to spiseskefulde yoghurt naturel med levende kulturer til lunken mælk. Du skal ikke forhaste dig – rør forsigtigt yoghurten, så den er jævnt fordelt. Med denne mælk "poder" vi de gode bakterier, der vil gøre magien.
4. Fermentering
Hæld blandingen i rene glas eller en beholder med låg. Dæk til og lad stå et varmt sted fra 6 til 12 timer. Hvis du har en ovn med lys, så tænd den og læg yoghurten indeni. Alternativ? Pak beholderen ind i et håndklæde og læg den i et varmt hjørne af køkkenet. Længere gæring betyder tykkere og mere sur yoghurt.
5. Køleskab og tålmodighed
Når yoghurten er tyk nok, sættes den i køleskabet i mindst et par timer. På det tidspunkt hærder den fuldstændigt og udvikler sin endelige aroma. Hvis det ønskes, kan du røre det rundt før servering, tilsætte frugt, honning, granola eller du kan bare spise den som den er.
Tip til et perfekt resultat:
- Brug frisk mælk og yoghurt af god kvalitet til starterkulturen.
- Når yoghurten er klar, kan du bruge den som kultur til næste runde.
- Renlighed af bestik er nøglen – sådan undgår du uønskede bakterier.
Hvorfor er det værd at lave hjemmelavet yoghurt?
Fordi hjemmelavet yoghurt ikke kun er sundere – uden tilsat sukker, stivelse eller kunstige fortykningsmidler – men også billigere og frem for alt skabt efter din smag.
Prøv det én gang, og du bliver måske ligesom os: hver morgen med din egen ske – og et stort smil.
