Keto-diæten er en måde at spise på med meget få kulhydrater og mere fedt. I keto-diæten spiser en person meget mindre kulhydrater, opretholder et moderat proteinindtag og øger fedtindtaget betydeligt. Ketose er også hovedårsagen til, at ketodiæten har så stor succes med at tabe sig.
Kokosmel er et af de bedste meltyper til keto-diæten, da det kun indeholder 21 gram kulhydrater per 100 gram mel, hvilket er 3,5 gange mindre end almindeligt hvidt mel. Ud over kokosmel indeholder disse tortillas også psylliumflager som æg-erstatning. Psylliumflager er vegetabilske fibre, der binder vand og er i stand til at øge deres volumen op til 15 gange. De er gode til fordøjelsen, og i denne opskrift giver de tortillaerne en blød tekstur.
Mængderne skrevet i opskriften rækker til 6 tortillas. De vil i gennemsnit have 66 kalorier, heraf 3,3 gram fedt, 2 gram protein og 7 gram kulhydrater og kun 2 gram sukker.
Du skal bruge følgende ingredienser til forberedelsen:
- 16 gram psylliumflager – køb dem i specialhelsekostbutikker
- 60 gram kokosmel
- 240 milliliter varmt vand
- 15 milliliter olivenolie
- 1 gram bagepulver
- 1 gram salt
Forberedelse:
Bland kokosmel og psylliumflager godt sammen i en skål med en gaffel. Tilsæt vand, olivenolie og natron til blandingen og rør, indtil blandingen er samlet. Tilsæt salt og ælt dejen med hænderne til en tør kugle. Hvis dejen stadig er fugtig, tilsæt gradvist en knivspids flager for at miste fugten. Når du er færdig med at ælte, så lad dejen hvile i 10 minutter.
Del dejen i fire lige store dele og form hver til en kugle. Tag to plader bagepapir og læg dejkugler på. Tryk dejen i hånden og rul den med en kagerulle til en diameter på 20 centimeter. For at lave helt runde tortillas, tag grydelåget og tryk ned på dejen. Fjern bagepapiret og trim den overskydende dej, som kan genbruges til at lave en ny tortilla.
Kom lidt olivenolie på panden og varm op. Overfør den forberedte dej til gryden og steg i to minutter på hver side. Tortillas skal være bløde, må ikke rives i stykker og må ikke revne, når du pakker dem ind. Derfor skal du ikke bage dem for meget. Tortillaerne kan spises med det samme eller opbevares i en lukket beholder i op til tre dage
Til du kan bruge forskelligt fyld typer kød, især dem med et højt proteinindhold: oksekød, fjerkræ, skaldyr, forskellige fisk. Vil du også bruge et ketofyld, er det vigtigt at vælge grøntsager, der har et lavt kulhydratindhold, og det er også nødvendigt at undgå stivelse. Vælg spinat, mangold, kinakål, grønkål, peberfrugt, asparges.
