Har du nogensinde hørt om kikærtekager? Sandsynligvis ikke, men du vil blive overrasket over deres unikke smag og cremede tekstur.
Kikærter, som normalt forbindes med hummus og falafel, kan også tjene som en fremragende ingrediens til bagning. Derudover kikærtevæske kendt som aquafaba, fremragende erstatning for æggehvider, som er ideel til veganere eller dem på speciel diæt.
Denne usædvanlige kombination af ingredienser vil forkæle dine smagsløg. Kombinationen af nødder, rom, saftige kirsebær og chokolade er enestående i sig selv, men tilsætningen af kikærter giver bagværket en endnu mere cremet konsistens.
Du vil aldrig igen se på kikærter som bare en ingrediens til en velsmagende ret, men som en nøgleingrediens til at skabe desserter, der vil glæde dig med deres smag.
Med denne enkle opskrift vil du bevise, at du med lidt fantasi og innovation kan skabe noget helt særligt.
Kikærtedej med chokolade, rom og kirsebær
Ingredients
- 100 g kogte kikærter
- 100 g valnødder
- 10 friske dadler
- 1 og en halv spiseskefuld kakaopulver
- 1-2 spsk rom (ikke tilsat smag)
- 40 g kirsebær (udstenede)
- 20 g kogte kikærter
- 2 friske dadler
- 2 barer mørk chokolade
- lidt olie
- hakkede valnødder
Directions
- Udblød dadlerne i kogende vand i en halv time.
- Steg valnødderne på en tør pande, og kværn dem derefter.
- Rens dadlerne og hak dem i en hakker, tilsæt 3 spiseskefulde vand for at lave en pasta.
- Tilsæt kogte kikærter og rom og hak det hele sammen i en foodprocessor. Tilsæt eventuelt lidt vand gradvist, lige nok til at samle blandingen.
- Tilsæt kakao og halvdelen af de malede valnødder og bland godt.
- Tilsæt derefter de resterende valnødder og bland igen for at opnå en cremet, kompakt og tyk blanding.
- Overfør blandingen til en skål og stil den i køleskabet.
- Kom de rensede kirsebær, to rensede dadler (der er blevet udblødt i vand) og resten af de kogte kikærter i hakkeren. Hak det hele fint, efterlad et par stykker kikærter.
- Form kugler og kom lidt af den højere blanding i midten af hver, eller fordel den mørke blanding på bagepapir i form af en firkant og læg en portion med kirsebær ovenpå. Dæk derefter dejen med smeltet mørk chokolade og drys med hakkede valnødder.
- Småkagerne tilberedes bedst dagen før og opbevares i køleskabet.
