Svampesæsonen er lige rundt om hjørnet. Passionerede svampeplukkere venter allerede på den første efterårsregn, som vil skabe fremragende betingelser for svampevækst. Denne gang fandt vi en interessant opskrift til dig - champignonkroketter.
Ingredienser:
- 1 løg
- 100 g champignonsvampe, porcini-svampe
- 50 g smør
- 90 g mel
- 25 dcl sødmælk
- 20 dcl fortykket hønsebouillon
- 2 æg
- 300 g rasp
- 200 g revet ost efter eget valg
- olie til stegning
- salt og peber
Forberedelse:
Hak løg og champignon fint. Smelt smørret i en gryde, tilsæt løg og champignon og steg forsigtigt i 5 minutter. Efter stegning tilsættes melet og røres forsigtigt, indtil blandingen bliver gyldenbrun. Tag gryden af varmen og tilsæt gradvist mælken under omrøring igen. Når blandingen har en ensartet konsistens, tilsættes suppen og gryden sættes tilbage på varmen for at tykne den igen. Tilsæt osten, smag til og lad blandingen køle godt af.
Så med dine hænder danne kroketter og mel dem, dyp dem i æg og derefter i rasp. Læg de tilberedte kroketter på en bakke og stil dem i køleskabet i et par minutter. Varm olien op til 180 ºC og steg kroketterne i ca. 3 minutter, eller indtil de er gyldne. Server en salat ved siden af. God appetit !
