Et himmelsk hvidt luftigt center, fanget mellem to syndige mørkebrune chokoladeblokke... Dette er ikke en drøm, dette er en whoopie pie, en småkage eller en kage, når man bider i, som søde tænder har udbrød: "Whoopie!" for årtier. Selvom den tre-lags småkage ved første øjekast kan forveksles med en macaron, er udseendet det eneste, der forener den søde last.
Hovsa er et lækkert puslespil lavet af to chokoladekikspuder og cremet vaniljefyld, og den klassiske opskrift tilpasses derefter af konditorer til modetendenser og årstider. Sådan skinner yuppier med en afvigelse fra klassikerne dekoreret med farverige krummer, de overbeviser selv uden tilsætning af chokolade og tager over med duften af kanel, som er god om efteråret.
Hvis tilbedt sød synd virker som en nyhed, det er det ikke. Yuppier betragtes som en traditionel amerikansk dessert, der hovedsageligt er karakteristisk for den amerikanske delstat Maine og en del af den amerikanske stat Pennsylvania, hvor amisherne bor. Beboerne her har nydt at sukre i generationer med en simpel sort/hvid snack, som serveres næsten overalt. Selvom de for et par år siden var begrænset til New England-området, findes yuppier nu over hele USA.
LÆS MERE: Tilmeld dig: CITY CHEF Cooking Academy - December-fejring
De nyopdagede kager fylder nu hylderne og konfektureudstillingsvinduerne i amerikanske specialbutikker, caféer og konditorier, hvor de herskede indtil for nylig muffins, kager på pinde (eng. cake pops) og makroner. Hun er en af dem Magnolia bageri på Manhattan, hvor vi til Halloween får serveret yuppier med en lækker kanelaroma, og i februar forfører de os med hjerteformede drinks. Altid lavet af kun det bedste (økologiske æg og lokalt smør), oplevede yuppyerne en ægte genoplivning og blev virkelige et kulinarisk hit. Lad os følge den søde eufori og prøve dem selv for en glædelig velkomst til efteråret...
En opskrift på yuppier
Ingredienser
Kiks:
- 3½ kopper universalmel
- 1 tsk salt
- 1½ spsk kakaopulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 kop smør
- 2 kopper sukker
- 2 store æg
- 2 kopper sødmælk
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
Fyldning:
- ¾ kop + 1 tsk sukker
- 1/3 kop vand
- 1 spiseskefuld honning
- 4 æggehvider
- ¼ tsk vaniljeekstrakt
Instruktioner:
Forvarm ovnen til 200 grader. Sigt mel, salt, kakao, sodavand og bagepulver i en skål. Lad os lægge det til side. Beklæd to bageplader med bagepapir. I en anden skål piskes det blødgjorte smør og sukker med en elektrisk røremaskine. Tilsæt æg, mælk og vaniljeekstrakt. Pisk indtil en ensartet blanding opnås. Tilsæt langsomt de tørre ingredienser og bland godt. Form kugler med en isske, som derefter lægges på bagepapir. Bages i cirka 15 minutter.
Varm ¾ kop sukker, vand og honning op i en gryde og rør, indtil ingredienserne smelter. Øg temperaturen og vent til væsken koger. Pisk i mellemtiden æggehviderne i en skål, til de er stive, og tilsæt en teskefuld sukker til dem. Når æggehviden stivner, reducerer du blandehastigheden og tilsætter langsomt den søde væske. Øg hastigheden igen og pisk i yderligere 7 minutter. Rør i mellemtiden vaniljeekstrakten i. Vi beklæder svampepuderne med det resulterende fyld og placerer dem oven på hinanden, som om vi lavede sandwich.
