Er du klar til noget særligt? Denne opskrift bringer en helt ny dimension til den klassiske ret – kødbrød.
Italiensk kødbrød pakket ind i lækkert pancetta, er en ret, der vil tilfredsstille enhver, der sætter pris på den autentiske smag af det italienske køkken.
Den er tilberedt med en blanding af okse- og svinekød, beriget med grøntsager og nogle hemmelige ingredienser, der giver den saftighed og fuld smag. Når alle disse ingredienser kombineres og pakkes ind i sprød pancetta, skabes et ægte kulinarisk mesterværk.
Denne ret passer godt til smørbrændte ristede kartofler og grøntsager som grønne bønner eller hvide bønner. Du kan selvfølgelig også servere den med en frisk salat til et lettere måltid.
Italiensk kødbrød
Ingredients
- Til kødbrød:
- 700 g hakket oksekød
- 300 g hakket svinekød
- salt og peber efter smag
- ½ kop mælk
- 3 store skiver brunt brød uden skorpe
- 1 mellemstor revet gulerod
- 120 g champignon
- 2 skalotteløg
- 2 store fed hvidløg, presset
- 1 tsk tørret oregano
- ½ tsk frisk eller tørret rosmarin
- 90 g revet pecorino ost
- ½ kop hakket persille
- 2 æg
- 200 g bacon i skiver (ca. 34 skiver)
- 290 g mozzarella Til saucen:
- friske basilikumblade
- tomatsauce
Directions
- Fjern først skorpen fra brødet, riv det i stykker og læg det i blød i mælk. Lad det trække godt ind.
- I en stor skål kombineres hakket kød, salt og peber og brødet udblødt i mælk. Tilsæt revne gulerødder, revet champignon, finthakket skalotteløg, presset hvidløg, tørret oregano, finthakket rosmarin, hakket persille og to hele æg. Bland godt med hænderne, så alle ingredienserne er ensartet.
- På en ren arbejdsflade placeres et eller to store lag husholdningsfilm, der overlapper hinanden. Læg derefter to rækker pancettaskiver i bredden, delvist overlappende. Gentag processen, indtil du dækker hele folien.
- Form kødblandingen til et rektangel og læg den i midten af pancettaen. Læg mozzarellastrimler i midten af kødbrødet. Læg herefter forsigtigt kødet over mozzarellaen, og lav en stor rulle med mozzarellaen i midten. Sørg for, at der ikke er åbninger.
- Løft folien fra den ene side og brug den til at vikle pancettaen rundt om kødbrødet. Gentag på den anden side og pak rullen tæt og drej folien i enderne. Pak derefter rullen ind i aluminiumsfolie endnu en gang for at gøre den mere fast. Stil den i køleskabet i mindst 2 til 3 timer, gerne natten over.
- Forvarm ovnen til 180°C. Tag kødbrødet ud af køleskabet, pak det ud af folien og bind det fast med køkkensnor. Start med en knude på langs og fortsæt med en på kryds og tværs og derefter tre mere jævnt fordelte knuder på hver side. Bages i den forvarmede ovn i 60-80 minutter, til brødet er godt ristet og sprødt udenpå.
- Når frikadellen er bagt, tages den ud af ovnen og lader den køle af i 20-30 minutter. Fjern snoren og skær den i portioner.
- Server med tomatsauce blandet med friskrevet basilikumblade. Brug friske kviste rosmarin til pynt.
