Auberginer. Hvem ville have troet, at det kunne skjule så meget smag og muligheder? Hvis du indtil nu har troet, at auberginer skal steges for at gøre dem virkelig velsmagende, vil denne opskrift glædeligt overraske dig.
Når vi tænker på aubergine, ser vi oftest fedtede, stegte skiver, som ellers er lækre. Men auberginer kan være meget lækrere og sundere!
Aubergine kan tilberedes på en måde, der er den samme lækker, a meget sundere.
Vi kan bruge dem i forskellige retter. I denne version vil vi bruge friske auberginer, som vi bager og fylder med et rigt, aromatisk kødfyld. Tilberedningen er enkel, men resultatet er vidunderligt.
Bagte auberginer fyldt med hakket kød
Ingredients
- 2 auberginer
- olivenolie
- salt og peber
- sød peber
- oregano Til fyldet:
- 1 løg
- olivenolie
- 2 peberfrugter
- 2 fed hvidløg
- salt og peber
- 300 g hakket kød
- sød peber
- spidskommen
- ingefær
- koriander
- 250 g tomatpuré
- 150 ml vand
- 150 g mozzarella
- 60 g parmesanost
- tørret oregano
- olivenolie
Directions
- 1. Forbered først auberginen. Vask dem og skær dem i skiver på en halv centimeter tykke. Læg dem på en bageplade beklædt med olivenolie. Drys med salt, peber, paprika og oregano. Bag i en ovn opvarmet til 180°C i cirka 20 minutter, til de er gyldenbrune og bløde.
2. Mens auberginerne bager, forbereder du fyldet. Varm olivenolien på en pande og steg det finthakkede løg til det er gyldenbrunt. Tilsæt skåret peberfrugt og hvidløg og steg i et par minutter mere.
- Kom hakket kød på panden og smag til med salt, peber, paprika, spidskommen, ingefær og koriander. Steg til kødet er helt gennemstegt. Bland derefter tomatfrugt og vand, og lad saucen koge ved lav temperatur i cirka 15 minutter, så smagene forenes.
- Tag de bagte auberginer ud af ovnen og dæk dem med kødfyldet. Drys med revet ost mozzarella og parmesan og tilsæt en knivspids tørret oregano.
- Sæt auberginen tilbage i ovnen, stadig ved 180°C, og bag i ca. 15 minutter mere, indtil osten er smeltet og gylden.
- Bagt aubergine serveres lun, sammen med en frisk salat eller som tilbehør til hovedretten.
