Bagte svampe er en rigtig lækkerbisken om efteråret, men du kendte bestemt ikke dette trick...
Hvis du kan lide at tilberede forskellige årstidens retter, er ristede svampe næsten helt sikkert på din menu i disse dage. Disse kan tilberedes hele året, da de er den bedst egnede rettighedstype champignoner, som du kan få hos alle større dagligvarebutikker.
Men pas på, smid ikke den saft ud, der bliver til, når du steger svampe. Steget juice porcini svampe som er sprængfyldt med aromaer og en raffineret smag, så det ville være en skam ikke at bruge det til tilberedning af andre retter. Også champignonjuice. Verdens største kokke kan lide at bruge denne "eliksir", når de tilbereder risotto, pasta eller grøntsager. Du kan også bruge dem som en vegansk tilføjelse til saucer og flødesupper. Ellers er allerede bagte svampe en lækkerbisken i sig selv.
Bagte svampe
Ingredients
- 900 g svampe
- 60 ml olivenolie
- salt peber
- timian eller rosmarin
- 2 spsk hakket persille, purløg, estragon el andre friske krydderurter
Directions
- Rens svampene og skær dem i kvarte. Stil risten midt i ovnen og varm ovnen op til 190 °C. Dryp svampene med olivenolie og krydr med salt og peber.
- Overfør til en bageplade beklædt med folie og fordel i et jævnt lag. Drys med timian eller rosmarin. Overfør til ovnen og bag indtil svampene slipper deres væske - cirka 15 minutter.
- Dræn forsigtigt væsken i en separat beholder. Sæt svampene tilbage i ovnen og steg videre, indtil de er gyldenbrune, men stadig møre (ca. 30 minutter).
- Kom dem over i en skål og bland med persille, purløg eller estragon. Server straks.
