At tilberede en perfekt stegt kylling kræver kun nogle få grundlæggende tricks og lidt præcision i timing og temperatur. Nøglen til succes er at forberede kyllingen godt, justere tilberedningstiden efter dens vægt og sikre, at skindet bliver sprødt ved hjælp af de korrekte teknikker.
Kan du lide stegt kylling?
Dens popularitet stammer fra dens enkle tilberedning, muligheden for forskellige krydderikombinationer og selvfølgelig dets saftige kød, som er elsket af næsten alle. Men på trods af, at det virker nemt at stege en kylling, står mange mennesker over for problemet med, hvordan man opnår det perfekt sprød hud, uden at kødet bliver tørt eller gennemstegt bagt.
For at resultatet bliver optimalt, er det afgørende, at du kender nogle tricks og korrekt tid og temperaturindstillinger for stegning af kylling.
Forberedelse af kyllingen inden bagning
Den første ting, du skal gøre for at få den perfekte stege, er at sikre dig, at du bruger korrekt tilberedt kylling. Hvis du har taget den ud af fryseren, skal du bruge den inden bagning tø helt op.
Den bedste måde at gøre dette på er at placere den i køleskabet i mindst 24 timer, da dette mindsker muligheden for, at den opvarmes for hurtigt på disken og bliver modtagelig for udvikling af bakterier.
Det anbefales ikke at stege kylling, der stadig er frossen, for på grund af ujævn opvarmning vil det yderste kødlag hurtigt blive gennemstegt, mens indersiden forbliver rå.
Processen med at forberede kylling til stegning
Inden du sætter den i ovnen, skal du rengøre den godt og tørre den med et håndklæde. Dette vil hjælpe huden med at få en flot gylden brun under bagningen.
En kylling, der vejer omkring 1 kg, har brug for ca en time og ti minutters bagning ved 200 grader Celsius.
For at sikre mere sprød hud, tænd for de sidste ti minutter af bagningen grill funktion, som desuden vil bage huden til perfektion.
Hvis din ovn ikke har en grillfunktion, kan du mens du steger kyllingen hæld øl op flere gange, som vil bidrage til et sprødt ydre.
Steger en tungere kylling
Hvis den vejer mere end et kilo, vil det være nødvendigt at justere bagetiden lidt. Som hovedregel bør du for hver yderligere 500 gram kylling øge bagetiden med cirka 15 minutter. For at opnå det perfekte resultat skal du jævnligt kontrollere, om den er kogt nok.
Sølvpapir det er et glimrende redskab til at forhindre kødet i at tørre ud under bagningen, da det holder på fugten. Dæk kyllingen med folie i det meste af bagetiden, og fjern den derefter de sidste ti minutter, så skindet er gyldent og sprødt.
Stegning af individuelle stykker kylling
Hvis du ikke steger hele kyllingen, men kun dens enkelte dele, såsom lår eller bryster, er stegetiden meget kortere. Kyllingelår de bages normalt på ca 30 minutter ved 200 grader Celsius, og det anbefales at bage dem i 15 minutter på hver side. På den måde bliver de jævnt ristede og sprøde, samtidig med at kødet forbliver blødt og saftigt.
