Kold suppe eller gazpacho lavet af melon, agurk og mynte er en perfekt sommerret, der kombinerer melonens og agurkens friskhed med den aromatiske note af mynte.
I sommervarmen intet forfrisker bedre end en let, kold suppe. Et af de mest populære valg til sommerdage er melon, agurk og myntegazpacho. Denne ret kombinerer sødmen fra moden melon med friskheden af agurk og mynte for at skabe perfekt balance af smag. Tilberedningen er enkel: Bland melon og agurker i en blender, indtil den er glat, tilsæt frisk mynte, salt og peber og server afkølet. Sådan suppe er ikke kun forfriskende, men også ekstremt sund og lavt kalorieindhold, så det er et ideelt valg til varme sommerdage.
Agurk, melon og mynte gazpachosuppe
Ingredients
- Ingredienser til suppen:
- 1 moden melon (fx cantaloupe eller gallia)
- 2 mellemstore agurker
- saft af 1 lime
- friske mynteblade
- 1 kop koldt vand eller kokosvand
- salt efter smag
- honning eller agavesirup for ekstra sødme
Directions
- Skær melonen i halve, fjern kernerne og skrab kødet ud af melonen. Skær kødet i grove stykker.
- Vask agurkerne godt, fjern spidserne og skær dem i stykker. Du kan skrælle agurkerne, hvis du vil, men skindet tilføjer ekstra næringsværdi og farve.
- Vask og hak myntebladene groft. Tilsæt melonstykker, agurk, limesaft, frisk mynte og koldt vand eller kokosvand til en blender. Hvis det ønskes, tilsæt en knivspids salt og lidt honning eller agavesirup for sødme.
- Bland alle ingredienserne i en blender, indtil du får en jævn suppe. Hvis suppen er for tyk, tilsæt mere vand.
- Hæld suppen i en beholder og stil den i køleskabet i mindst 1 time for at køle godt af.
- Server den afkølede suppe i skåle eller glas, pyntet med ekstra mynteblade eller limebåde.
- For et mere eksotisk præg kan du tilføje en knivspids kanel eller ingefær. Denne suppe er perfekt som en let forret eller en forfriskende snack på varme sommerdage.
