Har du brug for noget, du hurtigt kan piske? Dette er en grøntsagsfrittata med kartofler, peberfrugt og broccoli.
Grøntsagsfrittata med kartofler, peberfrugt og broccoli er en god idé, når du føler dig sulten og ikke har meget tid til at lave mad. Du skal kun bruge en halv time til at forberede den, men når du først har vænnet dig til processen, måske endnu mindre. Det er også en god ide til aftener med venner, da du kan skære den i de stykker, du vil, og tilberede en forfriskende salat ved siden af. Hav et godt løb!
Grøntsags frittata
Ingredients
- 600 g kartofler
- et bundt forårsløg
- broccolihoved (375 g)
- rød peber
- en teskefuld røget paprika
- 8 store æg
- 40 g cheddarost
- 80 g ung spinat eller rucola (kan være begge dele)
- ekstra jomfru oliven olie
Directions
- Dryp lidt olivenolie i en pande, som du har varmet op ved middel-høj varme.
- Skræl kartoflerne og skær dem i 1 cm tern og kom dem i gryden.
- Trim, hak fint og tilsæt et bundt forårsløg. Skær den seje del af broccolien af, hak den resterende stilk fint og kom den i gryden. Rens frøene, hak fint og tilsæt den røde peber.
- Smag til med en knivspids havsalt og sort peber, tilsæt en teskefuld røget paprika, og kog derefter under omrøring af og til i 15 minutter eller indtil gylden. Skær broccolihovedet i buketter, som du tilføjer til gryden de sidste 5 minutter.
- Bræk 8 store æg i en skål og pisk dem sammen, riv 30 g cheddarost og smag til med salt og peber. Bland godt.
- Hak halvdelen af spinat og rucola groft og bland i gryden, og hæld derefter æggeblandingen over.
- Riv den resterende cheddar og bag i yderligere 10 minutter, indtil den er brunet og stivnet.
- Læg frittataen på et serveringsbræt og skær den i stykker. Krydr den resterende brøndkarse, spinat og rucola med en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie og server ved siden af. Godt kørt, frittataen er klar.
