Piadina er en traditionel italiensk flad kage, der stammer fra regionen Emilia-Romagna i det nordlige Italien. Den er lavet af simple ingredienser: mel, vand, salt og fedt (normalt spæk eller olivenolie). Dejen rulles i tynde cirkler, som bages på en varm tallerken kaldet "testo", indtil de er gyldenbrune
Piadina kan nydes af bare rul den sammen eller fold den på midten, og du kan fylde den med forskelligt fyld, såsom prosciutto, ost, grøntsager eller endda sødt fyld. Det er en populær fastfood i Italien og serveres ofte som snack eller let frokost. På grund af sin tilpasningsevne og lette forberedelse har piadina også spredt sig uden for Italien.
Piadina - et traditionelt italiensk wienerbrød
Ingredients
- 500 g mel
- 50 g spæk eller 60 ml ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 200 ml lunkent vand
Directions
- Bland mel, salt og bagepulver i en stor skål.
- Tilsæt spæk eller olivenolie og bland med hænderne, indtil fedtet er helt indarbejdet i melet.
- Tilsæt gradvist lunkent vand og bland indtil en glat og elastisk dej. Dejen skal være blød, men ikke klistret.
- Dæk dejen med et klæde og lad den hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
- Del dejen i 6 til 8 lige store dele. Form hvert stykke dej til en kugle.
- På en meldrysset overflade rulles hver dejkugle til en cirkel, der er ca. 3 til 5 mm tyk.
- Varm en tung jerngryde eller stenplade op over medium-høj varme. 8. Når panden er varm, læg en piadina på den.
- Kog i cirka 2 til 3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og boblende. Fladbrødet skal forblive blødt og smidigt.
- Piadiner serveres bedst umiddelbart efter de er bagt.
- Du kan fylde dem med mange fyld efter eget valg, såsom prosciutto, frisk rucola, hård ost, friske tomater eller endda sødt fyld som Nutella.
- Piadina passer også godt til diverse supper og salater eller som tilbehør til forskellige hovedretter.
