Æggesnaps er en obligatorisk følgesvend af vinteren. Hvorfor? Fordi det varmer dig, fordi det er sødt, fordi det fylder dig og fordi det lugter berusende. Det er en lækker alkoholisk drik fra vores bedstemødres kogebøger og en drink, der er et varemærke for hytter på italienske skisportssteder. Og lige så god, skummende og velduftende æggelikør kan du selv blande derhjemme; her er opskriften!
Æggelikør (også kendt som bombardino) er en populær alkoholisk drik, uden hvilken der ikke er nogen rigtig vinter, ligesom der ikke er nogen vinter uden den gløgg og kastanjer. Det er populært i julen, til nytår og når vi holder pause, mens vi står på ski i en hytte.
LÆS MERE: Den bedste gløgg opskrift
Vinteren er på vej, og intet er et bedre svar på kulde og sne end en rigtig varm og blød æggesnaps. Det kan være uafhængig drink eller brug det i stedet for fløde i kaffe.
Opskrift på skummende æggesnaps
Ingredienser til skummende æggelikør:
- 1/2 liter mælk
- 4 æggeblommer
- 5 skeer sukker
- 1 dcl sød fløde
- 1 vaniljesukker
- 1,5 dcl cognac eller vinjak (eller anden brandy)
- 1 muskatnød
- chokoladepulver (til at drysse)
- kanel
Tilberedning af skummende æggelikør
Med en røremaskine æggeblomme og sukker bland indtil der dannes en let skummende blanding. Kom i en anden skål sød fløde, mælk og noget revet muskatnød og opvarm det hele langsomt, fjern derefter fra ild-/induktionspladen. Hæld langsomt den opvarmede mælk i den skummende æggeblanding, mens du bruger røremaskinen til at blande blandingen ved lav hastighed. Sæt det derefter tilbage på bålet og varm det op op til 80 grader celsius (lad det aldrig koge!). Under opvarmning, rør hele tiden i blandingen, alt indtil det begynder at tykne. Dette er også et tegn på at fjerne det fra varmen og røre i brandy. Voilà!
Du kan også servere den skummende æggelikør varm eller kold og pynt den desuden med flødeskum, kanel, chokoladepulver eller revet muskatnød. Vi anbefaler at sætte glas på bunden nogle stykker frugt, da kombinationen med det simpelthen er perfekt. For børneversion æggesnaps, bare udelad alkoholen til sidst. Børnene vil være helt begejstrede for at kunne nyde den samme drink som dig!
