Ligesom påskeæg er påskekagen en integreret del af påsken. Valnøddekagen kunne kaldes højtidens dronning, for uden den er der ingen højtid, der er værd at fejre. Påskeægget i kristendommen symboliserer tornekronen, og mange sværger til bedstemoderen. Men du kan bage lige så saftigt selv. I det følgende betro vi dig hvordan.
Bedstemors Påskefest er altid bedst. Men dit køkken kan også dufte lækkert valnøddestilke, for i modsætning til hvad mange tror, er det ikke så svært at forberede. Og fordi den står ved døren ferie, hvilket nærmest dikterer det, har du ingen anden mulighed end at smøge ærmerne op og begynde at forberede dig.
LÆS MERE: Opskrift: den bedste hjemmelavede potica
Det er rigtigt, at påskeoptoget symboliserer tornekrone, men som sagt er vejen til det lækre valnøddetræ langt fra lige så tornet som Kristi krone.
Opskrift - traditionel påskepotica (valnødpotica):
Ingredienser - traditionel påskepotica (valnødpotica):
Dej:
- 600 g mel
- 100 g sukker
- 80 g smør
- 250 ml mælk
- 5 æggeblommer
- 40 g gær
- 1 citron
- 1 pose vaniljesukker
Fyldning:
- 350 g malede valnødder
- 100 g rosiner
- 150 g sukker
- 40 g smør
- 250 ml mælk
- 5 æggehvider
- 2 små æbler
- 2 poser vaniljesukker
- kanel
- rom
Processen med at forberede en traditionel valnød potica (valnød potica):
Smuldr gæren sammen med lidt sukker og mel til lun mælk og lad den hæve. Bland æggeblommerne med sukker, smeltet smør, vaniljesukker, mælk og revet citronskal. Sigt melet i skålen, lav en tragt og hæld æggeblommeblandingen. Tilsæt gæren til blandingen og ælt. Mel dejen let, dæk med folie, læg et lunt sted og lad hæve i mindst en time. I mellemtiden forbereder du fyldet. Varm mælken op sammen med smør, sukker og vaniljesukker. Når det koger, tilsæt valnødder og rør, indtil der er dannet en homogen blanding, hvortil vi tilføjer kanel (efter smag), revet æbler og rosiner, som blev lagt i rom i et døgn før. Lad det køle af. Er massen for tyk tilsættes lidt mælk, er den for tynd tilsættes valnødder. Til sidst blandes sneen fra æggehviderne i. Skær fyldet i halve, samt den hævede dej. Rul halvdelen af dejen ud til bagepladens bredde til en tykkelse på fem millimeter og fordel fyldet over hele overfladen. Pak den ind med et klæde/bagepapir og kom den over på bagepladen. Inden du sætter den i ovnen i 15 minutter, opvarm ovnen til 220 grader Celsius. Efter denne tid, beklæd poticaen med sammenpisket æg og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 40 minutter, og reducer temperaturen til 175 grader. Når det er bagt, lægges det over på stativerne og pakkes ind i et bomuldsklæde. Hav et godt løb!
