Glem alt om de tørre og trætte kommercielle godbidder, der egentlig kun tjener som platform for sladder og passiv-aggressive kommentarer fra gæster. Dette hjemmebagte påskebrød er et rent kunstværk - i smag, udseende og konsistens. Når du lægger den på bordet, er spørgsmålet ikke længere, hvad det er, men hvornår den næste brik bliver min. Og ja, dit Instagram-feed vil lyse som påskesøndag ved solopgang.
Hvorfor påskebrød? Hvis du undrer dig over, hvorfor dine lækkerier ligner en arkivoptagelse fra '87 hver ferie, er denne opskrift til dig. Ikke alene er det ekstremt enkelt (læs: stressfrit og uden unødvendig filosofering), men resultatet er spektakulært fotogent. Tradition? Selvfølgelig. Men med lidt sund modstand – for hvis der er tid til fornyelse, er det påske. Også til dejen.
Dejen er lige så luksuriøs som et weekendophold i Provence – smøragtig, blød, med den helt rigtige mængde sødme. Rosiner giver nostalgiske noter, abrikoser giver frugtig friskhed, og valnødder ... ja, for det væsentlige knasså du ved det er ægte.
påskebrød
Ingredients
2 store æg 60 g sukker 200 ml varm mælk 200 ml varmt vand 8 g tørgær 600-650 g hvidt mel (glat, universal) 1 tsk salt 100 g blødt smør (usaltet, stuetemperatur) 100 g rosiner 100 g hakkede hakkede 10 g nødder 10 g nødderDirections
- Tilberedning af gær: Hæld 200 ml varm mælk (ca. 38–40 °C) i en lille skål og tilsæt 8 g tørgær og 1 tsk sukker (træk fra de målte 60 g). Bland og lad stå i cirka 10 minutter for at aktivere gæren. Blandingen skal blive skummende.
- Tilberedning af bundblandingen: Pisk 2 æg i en stor skål, tilsæt det resterende sukker (ca. 55 g) og pisk let. Tilsæt 200 ml varmt vand og den aktiverede gærpakke. Rør for at kombinere ingredienserne.
- Tilsætning af tørre ingredienser og smør: Rør gradvist 600 g mel og 1 tsk salt i. Bland med en træske eller en røremaskine med dejkroge. Når ingredienserne begynder at samle sig, tilsættes 100 g blødt smør ved stuetemperatur. Fortsæt med at ælte, indtil dejen er glat og elastisk (ca. 10-15 minutter med en røremaskine eller 15-20 minutter i hånden). Tilsæt eventuelt op til 50 g mel, hvis dejen er for klistret.
- Blanding i toppings: Bland 100 g rosiner, 100 g hakkede tørrede abrikoser og 100 g hakkede valnødder jævnt i dejen. Du kan bruge dine hænder til at hjælpe med at få alt godt fordelt.
- Første hævning: Form dejen til en kugle, læg den i en oliesmurt skål, dæk med et køkkenrulle eller husholdningsfilm og lad hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i volumen (ca. 1,5 time).
- Formning af brødet: Læg den formede dej i en bradepande eller glasfad beklædt med bagepapir eller let smurt med smør.
- Anden hævning: Dæk til og lad hæve i ca. 30-45 minutter mere, indtil den er næsten fordoblet i volumen igen.
- Overtræk og bagning: Forvarm ovnen til 180°C (klassisk bagning, uden ventilation). Pensl brødet med sammenpisket æg for en skinnende skorpe. Bag i 30-35 minutter, eller indtil brødet er gyldenbrunt og lyder hult, når du banker på bunden.
- Afkøling: Efter bagning tages brødet ud af bradepanden og afkøles på en rist. Lad brødet køle helt af, før det skæres ud, så konsistensen bliver fast.
Dette påskebrød er ikke kun opskrift – er et festligt statement. Det er en fejring af nostalgiske smage, pakket ind i en moderne æstetik og klar til at skinne som bordets konge. Lad industrielle påskebrød hvile i deres emballage. Hjemmelavet påskebrød har sjæl, tekstur og karakter.
Så hvis du vil efterlade et indtryk ved din påskebrunch i år, der ikke bare ender med komplimenter, men også med ønsker om "one more piece", så - velkommen til en verden af ægte feriebrød.
