Har du nogensinde prøvet at bage donuts og endt med noget, der lignede mere fedtede kugler end luftige skyer af sødme? Donuts kan være ret udfordrende – hvis olien ikke har den rigtige temperatur, bliver de for fedtede, hvis dejen ikke er hævet nok, er de kompakte, og hvis man ikke giver den nok kærlighed, hæver de slet ikke. Men bare rolig, her er den enkleste opskrift på donuts, der virkelig virker!
Donuts, der altid virker? Hemmeligheden ligger i det dokumenterede forhold mellem ingredienser, et par tricks i forberedelsen og selvfølgelig i kærligheden til gode hjemmebagte kager. Du behøver ikke avancerede madlavningsevner – bare lidt tålmodighed og god vilje. Og tro mig, når du bider i din første hjemmelavet doughnut, fyldt med dit yndlingsfyld, vil du vide, at det var det værd. Lad os gå i gang!
Donuts der altid virker
Ingredients
- 250 g donutmel
- 250 g fuldkornsmel
- 2 poser tørgær
- 5 æggeblommer
- 60 g sukker
- 2,5 dl lun mælk
- 1/2 dl olie
- 2 poser vaniljesukker
- 1 spsk rom
- en knivspids salt
- revet citronskal
- olie til stegning
- pulveriseret sukker til drys
- marmelade eller fløde til fyld
Directions
- Tilberedning af dejen: Bland melet med tørgær. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt.
- Æltning: Tilsæt lunken mælk, olie, citronskal, salt, rom og vaniljesukker til melet. Bland til sidst de piskede æggeblommer i. Ælt dejen i mindst 10 minutter, indtil den bliver glat og elastisk.
- Hævning: Del dejen i kugler og læg dem på en meldrysset dug. Dæk til og lad hæve i 45-60 minutter til dobbelt størrelse.
- Stegning: Varm olien op til 160 °C. Steg donuts i 3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Mens du steger, vend dem med en spatel for at holde deres flotte form.
- Afslutning: Dræn donutsene på køkkenrulle. Fyld dem med marmelade eller vaniljecreme. Drys dem med flormelis.
- Nydelse: Server donuts, mens de stadig er lune, og nyd hver bid!
Tricks til perfekte donuts
- Mælken skal være lunken, ikke varm, ellers mister gæren sin styrke.
- Ælt dejen godt – fast dej = smukke, jævne doughnuts.
- Skynd dig ikke! Tålmodighed er nøglen til fluffy donuts. Dejen skal hæve rigtig godt, ellers bliver donutsene seje.
- Olien må ikke være for varm. Hvis donuts brune for hurtigt, bliver indersiden rå. Hvis du ikke har termometer, test med en træske – hvis der dannes bobler omkring den, er temperaturen den rigtige.
- Rom er ikke kun for smag. Det hjælper donuts med at absorbere mindre olie.
- Du må ikke gennembore dejen! Vend forsigtigt donutsene for at bevare deres luftige struktur.
