Hvad får vi, når vi kombinerer barndomsminder, kulinarisk tradition og lidt gin (bare rolig, ingen alkohol)? Tomaž Kavčičs julepanettone! Historien om en festlig dessert, der ikke kun er sød, men er en sand ode til Slovenien.
Panettone, som ikke bare er en dessert, men den kulinariske historie om Slovenien
Glem kedelige rosiner og klassiske panettone-opskrifter. Tomaž Kavčič, karismatisk kok fra Zemono Manor, har forberedt os et sandt kunstværk, der kombinerer slovensk identitet, lokale råvarer og en innovativ tilgang. Selvom panettone er en italiensk klassiker, formåede Kavčič at puste Sloveniens sjæl ind i denne festlige dessert.
Fritgående høns og høj kulinarisk poesi
Forestil dig først en blød gul dej. Hvorfor så solrig? Fordi Tomaž sværger til fritgående æg. Men dette er kun begyndelsen. Hver bid er gennemsyret af den rige aroma af smør, der kommer fra høje bjerggræsgange. Rigtig kulinarisk poesi!
Og nu til sagen – ingredienserne, der løfter panettone til en perfekt ferieoplevelse. Han inkluderede Kavčič i opskriften kandiserede oliven, enebær og salt blomst fra Piran salt pander. Med ét ord? Slovenien på en tallerken. Det er ikke kun ingredienserne; dette er en historie om vores landskab, hav og bjerge.
Gin i gelatine – for det kan du
Rosiner? Næh. I stedet tilbyder Tomaž ginekstrakt i gelatine uden alkohol. Frisk, velduftende og det helt rigtige dristige twist til elskere af avantgardedesserter. Ginen i gelatinen tilføjer den særlige "wow"-effekt, der gør hver bid til en rigtig sensation.
"Jeg ønskede, at panettone ikke kun skulle være en festlig dessert, men også en afspejling af vores landskab og kultur," siger Tomaž. Og det lykkedes!
Minder fra barndommen, der lugter af tradition
Tomažs historie er ikke kun en historie om fremragende smag, men også om varmen fra hjemlighed. Minderne om, hvordan han og Nonot gik for at få panettone på den italienske side af grænsen inspirerer ham stadig i dag. "De stunder ved festbordet har altid betydet varme og hjemlighed for mig," siger kokken med glimt i øjnene.
En pris der ikke svier for meget
Hvis du vil forkæle dig selv med denne topkvalitets panettone, så forbered dig på en investering i højden 39 euro per kilogram. Prisen er den samme som sidste år - for gode ting behøver ikke en prisstigning. Du kan få det i netbutikken zemonoplus.si, v Til Evin eller på en restaurant Brød og vin i Goriška brde.
Til særlige lejligheder kan du også bestille XXL versioner - op til 10 kg ren sød lykke.
Konklusion: En juleklassiker med et uforglemmeligt twist
Tomaž Kavčič beviste med sin panettone-beherskelse, at tradition ikke er kedelig, hvis man tilfører den et strejf af innovation og kærlighed til hjemmemiljøet. Det er ikke bare en dessert – det er en oplevelse.
