Selvom den originale Sacher Torte er en nøje bevogtet hemmelighed for Sacher Hotel, som vandt retten til at bruge titlen "Original" i 1953 (et år kendt i Wien som året for Sacher Torte-krigen mellem den wienske konfekturekæde Demel og Sacher Hotel), vil du også overbevise dine kære med vores enkle opskrift på den mest berømte wienerdessert.
Sacher-kagen og dens begyndelse går tilbage til 1832, hvor prins Metternich beordrede sit hofkøkken til at tilberede en dessert, som de ikke ville kunne afvise for ham og hans elitegæster. Men da køkkenchefen på det tidspunkt blev syg, tog hans lærling, den kun 16-årige Franz Sacher, sagen i egen hånd. Gæsterne var allerede imponerede over hans præstation, og alle, der prøvede hans søn Eduardos kage, råbte endnu mere af begejstring. Han tilføjede chokoladetopping og hjemmelavet abrikosmarmelade til sin fars opskrift. En lækker chokoladekage med et saftigt fyld blev født, som i dag er synonymt med Wien. Selvom ejerskabet af den originale opskrift nu ejes af Sacher Hotel, kan du med vores enkle opskrift stadig lave en fantastisk sacher-kage, der bare smelter i munden.
Ingredienser til sacher kage - kiks dej:
- 150 g mel
- 200 g blødgjort smør
- 100 g sukker
- 100 g pulveriseret sukker
- 100 g spiselig chokolade
- 100 g mælkechokolade
- 6 æg
- 1/4 bagepulver
LÆS MERE: Opskrift: chokoladesoufflé
Ingredienser til fyldet:
- 150 g hjemmelavet abrikosmarmelade
Ingredienser til glasuren:
- 200 g mørk chokolade
- 100 g smør
Behandle:
Smelt chokolade og smør i en stor skål over et dampbad. Bland og tilsæt halvdelen af sukker, flormelis og æggeblommer. Pisk æggehviderne med den resterende halvdel af sukkeret, til de er stive. Sigt mel og bagepulver. Bland langsomt chokoladeblandingen og melet i æggehviderne og hæld kødet jævnt i den smurte kageform. I cirka 50 minutter sættes på midterste rille i ovnen, som midlertidigt opvarmes til 180 grader. Tag den bagte chokoladekiksdej op af gryden og afkøl den. Fordel den afkølede abrikosmarmelade tykt. Du kan også skære kiksen i to, dække det første lag med marmelade og lægge det andet lag ovenpå. Som ønsket. Smelt chokoladen og smørret i en lille gryde, og hæld den resulterende glasur over vores fantastiske sacher-kage. Server med en generøs kugle flødeskum og nyd.
