Har du nogensinde bidt i en agurk og været overrasket over dens ubehagelige bitre smag? Hvordan kan du fjerne bitterheden på et par minutter og tilsætte den til din salat uden bekymringer? Bitre agurker vil aldrig være et problem igen!
Der er ikke noget værre end en bitter agurk i en salat! Agurker Ved første øjekast virker de fejlfrie. De er friske, faste og indbydende med deres karakteristiske grønne farve, der lover en mild og saftig smag. Men nogle gange, ved første bid, overrasker de med en tydelig smag. bitterhed, hvilket ødelægger al anstrengelsen ved at tilberede et måltid.
Mange synes, det er bittert agurk ødelagt eller uegnet til forbrug, men sandheden er ikke så dramatisk. Den bitre smag skyldes naturlige stoffer, der primært ophobes i enderne og lige under skrællen. Disse forbindelser udvikles, hvis agurken oplever tørke, varme eller andre stressfaktorer under væksten.
Selvom bitterheden det er ikke farligt, Det er irriterende nok til, at mange hellere vil smide det ud med det samme. Men det er der ingen grund til – der findes et effektivt trick, der hurtigt kan fjerne den bitre smag.
Hvordan fjerner man den bitre smag med et simpelt trick?
Når du tager en agurk med hjem, skal du vaske den grundigt først. vask det under koldt vand. Skær derefter forsigtigt toppen af med en køkkenkniv, cirka en centimeter bred. Denne del af snittet vil være nøglen til næste trin. Brug den til at begynde at gnide agurkens snitflade i en cirkulær bevægelse. Efter et par øjeblikke vil du bemærke, at der begynder at dannes et tykt hvidt skum på snittet.
Dette skum betyder, at bitre frigivelse af stoffer indefra. Fortsæt med at gnide i cirka et halvt minut for at fjerne så meget bitterhed som muligt. Når skummet holder op med at dannes, tørres det af med et papirhåndklæde eller et rent køkkenrulle og skylles agurken igen under koldt vand. Derefter er dens smagen er meget mere behagelig og egnet til forbrug.
Hvad betyder skum på den afskårne del af en agurk?
Det hvide skum, der dannes under gnidning, er ikke farligt. Det er et fuldstændig harmløst stof. naturlig reaktion mellem safterne i syltede agurker og den mekaniske friktion. Dette frigiver de bitre forbindelser til overfladen. Når du tørrer og skyller dem, fjerner du det meste af bitterheden.
Hvis der dannes meget skum, er det et tegn på, at bitterheden i agurken faktisk er til stede i større grad, så det er endnu vigtigere at udføre processen grundigt. Du vil blive overrasket over, hvor godt det virker.
Hvordan vælger man de lækreste agurker?
Du kan mindske risikoen for at få bitre agurker med hjem, når du køber dem. Vælg dem, der er jævnt grøn i farven, uden gullige pletter eller bløde ender. De skal være faste og stramme at røre ved.
Hvis du ikke skal bruge dem med det samme, skal du opbevare dem køleskab, helst i grøntsagsskuffen. Vask dem ikke før tilberedning, da fugt fremskynder råd og blødgøring.