Focaccia. Hvordan tilbereder man den, så den er blød, luftig og fuld af smag?
Focaccia er en sand kulinarisk oplevelse. Med sin unikke smag og tekstur vil focaccia transportere dig til middelhavssteder fulde af olivenlunde og behagelige solen.
Focaccia er nem at tilberede, men efterlader altid indtrykket af, at du er en erfaren bager. Det bedste ved det er, at det ikke kræver komplicerede teknikker eller specialværktøj.
Focaccia
Ingredients
- 400 ml varmt vand
- 6 g tørgær
- 1 tsk sukker
- 500 g brødmel
- 2 teskefulde salt
- 2 spsk olivenolie (plus mere til overtræk og pande)
- groft salt til at drysse
Directions
- I en stor skål blandes varmt vand, tørgær og 1 tsk sukker. Lad stå i 5 minutter for at aktivere gæren og begynde at skumme.
- I en anden skål blandes mel og salt. Tilsæt gærblandingen og bland med en træske, indtil der dannes en blød, klistret dej.
- Tilsæt olivenolien og bland forsigtigt dejen indtil olien er absorberet.
- Dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve i cirka 30 minutter.
- Med våde hænder strækker du kanterne af dejen og folder dem ind mod midten. Gentag denne proces to gange, og lad dejen hvile i 30 minutter mellem hver strækning.
- Beklæd bagepladen rigeligt med olivenolie og kom dejen over i den. Spred det forsigtigt ud over bagepladens overflade. Dæk til og lad hvile i yderligere 30 minutter.
- Brug fingerspidserne til at skabe karakteristiske fordybninger på overfladen af dejen. Sprøjt dejen med vand, drys med groft salt og tilsæt friske krydderurter såsom rosmarin, hvis det ønskes.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Bag focacciaen i cirka 20 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød. Når den er bagt, overføres den til en rist til afkøling.
