Honning er en af de ældste fødevarer i verden – et naturligt sødemiddel, der blev værdsat af gamle civilisationer, og som stadig repræsenterer en uundværlig del af de kulinariske og sundhedsmæssige traditioner i mange kulturer i dag. Men selvom vi ofte opfatter det som noget simpelt – en sød væske i et glas – skjuler det en ekstraordinær kompleksitet. En af de mest bemærkelsesværdige egenskaber ved honning, der straks fanger vores øje, er dens farve. Fra hvid til ravgul, fra lysegul til mørkebrun – honningens farvespektrum er næsten uendeligt.
