Bryllupskagens historie er lige så omfattende som selve bryllupskagen. Dens tradition går tilbage til antikken. Dengang var kagerne søde kager lavet af gærdej, sødet med honning og fyldt med nødder. Symbolikken i kagen som en del af bryllupsceremonien begyndte med de gamle romere og grækere. De første brød bryllupskagen over hovedet på bruden som et tegn på tab af mødom og ønskede de nygifte frugtbarhed, mens bryllupsfesten i Grækenland kastede små kager efter de nygifte og ønskede dem frugtbarhed i ægteskabet. Kager i flere lag dukkede op i det 17. århundrede. Se bryllupskager gennem tiden på billedet.
