Crema catalana: en simpel opskrift på en dessert, der dufter af kanel, citron og sommer i Catalonien
Har du hørt om den spanske version af crème brûlée? Det er Crema Catalana.
verdens køkkener
Har du nogensinde hørt om det vidunderlige indiske Naan-brød? Prøv det og forkæl dig selv med den magiske indiske smag.
På årets liste over de 50 bedste restauranter i verden indtog Noma restaurant fra den danske hovedstad København førstepladsen. House Franko af den slovenske kok Ana Roš tog 21. pladsen og fik 17 pladser i forhold til den tidligere placering.
Nogle rangerer det blandt verdens ti bedste køkkener, andre kan ikke lide dets krydrethed, og atter andre ville slå ihjel for det. I virkeligheden ender det meste af vores viden om det tyrkiske køkken hos Čopova, et sted hos den tredje kebabudbyder. Derfor skal vi denne gang i Culinary of the World til en autentisk tyrkisk fest.
Hvis vi vurderer ud fra, hvor de fleste kulinariske priser rejser i øjeblikket, så vil retningslinjerne for kulinarisk skabelse uden tvivl blive formet af skandinaverne i de kommende år. København har hele otte Michelin-restauranter, Noma der er kåret som verdens bedste, og de første tre priser ved Bocuse d'Or-kokkekonkurrencen gik til Danmark, Sverige og Norge.
Hvis instant mad tilberedes i en fart andre steder, består det portugisiske "hurtige måltid" af dåse tun eller sardiner, et kogt æg og kogte kartofler eller sorte bønner, hvad skal det så lugte af i mere tidskrævende retter som torsk i en tusind måder eller en af traditionelle desserter.
Georgien er og er ved at blive det mest anerkendte i verden netop på grund af dets køkken, som er et vigtigt element i deres kultur. Den ene del af Georgien har fået nogle tyrkiske påvirkninger, mens den anden har et iransk gourmetpræg. Men når det kommer til at respektere gæsten, gælder de samme regler overalt.
Če zmešamo kitajsko, italijansko, zahodnoafriško in japonsko kuhinjo, potem dobimo perujsko. No, ni čisto tako enostavno, toda v kulinariki Peruja zares odsevajo vse omenjene svetovne kuhinje, ki pa so jih prilagodili in naredili svojevrstne z uporabo lokalnih sestavin.
Tri ...
Balkankøkkenet har ligesom mange andre køkkener ændret sig, tilpasset og udviklet sig gennem århundreder. Selvom der også er kontroverser om omfanget på dette område, har vi fokuseret på kroatisk, albansk, bosnisk, bulgarsk, makedonsk, montenegrinsk, rumænsk, serbisk, græsk og tyrkisk køkken. I dag er Balkankøkkenet meget mere end čevapčići, det er en række interessante ingredienser, smagsvarianter, krydderier og kombinationer.
Vse, kar ima Bližnji Vzhod dobrega od kulinarike, je zajeto v libanonski kuhinji. To ne pomeni, da moramo kulinariko bližnjih držav zapostavljati, a libanonska je med njimi zagotovo na prvem mestu. Pravijo, da so žive barve libanonske kulinarike odsev tisočerih barv tamkajšnje pokrajine.
Mad og drikke er en grundlæggende del af det græske liv, og græsk kultur og køkken mødes i traditionelle taverner. Butikkerne med hurtigt tilberedte gyros og souvlaki, som bliver så udbredt i turistsæsonen, er ikke en afspejling af ægte græsk køkken. Denne er virkelig sprængfyldt med friske ingredienser...