Persille, vores grønne hverdagshelt, fortjener endelig VIP-behandling - for ikke at visne efter tre dage!
Har du nogensinde spændt købt et bundt frisk persille, sat det højtideligt i køleskabet... og tre dage senere desværre begravet det blandt grøntsagsaffaldet? Bare rolig – der er en løsning, og den er ganske enkel. Dette trick holder din persille frisk i op til en måned! Ja, du læste rigtigt - en måned. Og nej, du behøver ikke et magisk køleskab, bare lidt snilde (og bagepulver).
1. Køling – eller hvordan din persille bliver VIP-gæst i køleskabet
Først skal du forkæle den med en spa-behandling - læg persillen i blød i et par minutter i en opløsning af vand og bagepulver (for at slippe af med de usynlige "beboere", der fulgte med den fra butikken eller haven). Skyl derefter og tør det grundigt – vi laver ikke en salat, vi forbereder langvarig friskhed!
Læg et køkkenrulle i glasset (så at sige et miniklimaanlæg), og tilsæt derefter hakket persille. Dæk med låg og stil på køl. Voilà – din grønne urtebombe forbliver frisk og klar til handling i ugevis!
2. Frysning – når du vil have friskhed, også midt om vinteren
Hvis du på forhånd vidste, at persille skulle vente på sin herlighed i en eller anden vintersuppe, så vask den, tør den, hak den og læg den i fryseposer eller -beholdere. Til toppen kan du også bruge isterningbakker – hver terning får sin egen dosis urter (og hvem ved, måske endda en gin og tonic en dag).
3. Tørring – for elskere af klassiske urteløsninger
Hvis du er mere gammeldags eller har lidt af en kulinarisk bedstemor i dig, kan du også tørre persille. Spred det ud i et rent, tørt, godt ventileret område (læs: ikke et fugtigt badeværelse), vent til det tørrer helt, og opbevar det derefter i en lufttæt beholder. Den er ikke ligefrem "frisk-fra-haven", men mere end god nok til supper og saucer.
4. Marinering – når krydderurter møder olivenolie
Til dem, der gerne vil have lidt middelhavschic i deres daglige madlavning: Hak persillen, kom den i en krukke og hæld god (ikke "hverdagens") olivenolie over. På denne måde får du en aromatisk olie og en urt på samme tid - den perfekte duo til pasta, risotto eller improviseret "fra bunden"-middage.
Konklusion? Persille er ikke bare en pynt!
Med et par tricks kan du få mere ud af persille end blot den sidste detalje på din tallerken. Lad den blive et fast medlem af dit køkkenteam – og ende aldrig som en grønlig sorg i skraldespanden igen.
