Glem alt, hvad du tror, du ved om kartoffelmos. Ja, selv hvad din bedstemor lærte dig. Der er et enkelt trick, der vil gøre dine kartofler til en luftig, uklar drøm. Og hvad er bedst? Ingen blanding, ingen komplikationer - bare lidt mælkemagi.
Kartoffelmos er kongen af comfort food - det perfekte tilbehør til bøf, stege eller bare kæmpeskeer. Men hvor mange af jer har oplevet det øjeblik af skuffelse, da I greb en ske med håb og i stedet for silkeblødhed, fik I tilbudt en klistret, tør masse, som sagtens kunne have været brugt til at reparere en væg? Bare rolig – løsningen er inden for rækkevidde af gryden. TikTok Kokken Rosemary Gill brugte et simpelt trick til at afsløre, hvad "cremet kartoffelmos" egentlig betyder, og hvorfor det er tid til endelig at gemme vandet til madlavning af pasta.
Hemmeligheden bag perfekt kartoffelmos ligger i mælken (ikke vandet, som du sikkert har gjort hele dit liv)
I sin virale video forklarer Rosemary, at de fleste laver en fatal fejl, når de laver kartoffelmos i begyndelsen – de koger kartoflerne i vand. Forkert, kartoffelvenner. Vandet vasker den værdifulde stivelse væk, som ellers ville give den bløde, sammenhængende konsistens af puréen, der får folk til at stoppe med at snakke og bare nyde det.
"Kog kartofler i mælk, ikke vand,” råder kokken. Mælken bevarer stivelsen, samtidig med at den skaber en lækker base, der tilføjer en rigdom til puréen, som du ville sværge, blev tilberedt af et professionelt Michelin-køkken. Eller din mor. Men efter denne artikel – især dig.
@177milkstreet Svits din kartoffelmos i mælk, ikke vand! Kartofler er som pasta, idet de udvasker stivelse i deres kogevæske. I tilfælde af pasta, vil du reservere noget af den væske for at give saucen en lækker glans og binde den til nudlerne. I kartoffelmos giver kogning i mælk og bevare den stivelsesholdige væske dine kartofler en naturlig cremethed og giver dig mulighed for at springe den tunge fløde over. #MMilkStreetCookingSchool instruktør Rosie Gill demonstrerer. #milkstreet #mælketræopskrifter #milkstreetsides #sideopskrifter #taksigelse #thanksgiving opskrifter #kartofler #potatoeopskrifter 1TP10Kartoffelmos #maskedekartoffelopskrifter #grøntsager #mælketræopskrifter 1TP10 helligdag 1TP10Helligdagsopskrifter #fødevarer #madlavning #eopskrifter ♬ original lyd – Milk Street
Færre retter, mere nydelse
Hvis du kender til køkkenkampen med snavset service efter at have tilberedt frokosten, vil du elske et andet trick af hende: blot mos kartoflerne i den samme gryde, som de blev kogt i. Ingen blender, ingen ekstra skåle – kun dig, gryden og kartoffel-ecstasy.
Dette er ikke kun praktisk (og perfekt til dovne søndage), men også effektivt – kartoffelmosen forbliver varm, teksturen bevares, og ingen vil savne den ekstra opvask. Hvilket ærligt talt betyder mindre tid i køkkenet og mere tid til … ja, alt andet.
Internettet er begejstret: "De spørger altid, hvordan jeg laver sådan god kartoffelmos"
Kommentarerne under videoen er en sand taknemmelighedsfest. En følger skriver: "Jeg har lavet puré som denne i årevis, og alle spørger mig om opskriften."Andre undrer sig over, hvordan de ikke vidste det før - ja, for Rosemary lavede selvfølgelig ikke frokost til dig."
Så næste gang du står over for opgaven med at tilberede det perfekte tilbehør, så husk: behold vandet til pastaen, og opvarm mælken til puréen. Resultatet? Fluffy, cremet og fuldstændig uforglemmelig.
