Ferien nærmer sig, og på dette tidspunkt er det praktisk for køkkenet at have et es i ærmet. Dragan Marjanović, køkkenchefen på Kaval Inn and Pizzeria, havde også dette i tankerne, som bevæbnede os med så mange som fire på det sidste CITY CHEF Cooking Academy i 2015. Vi nød at tilberede en salat med blæksprutte, kastanjegnocchi med rejer og fisk, en medium-sjælden oksebøf med bagte kartofler og en sød og krydret dessert og afsluttede sæsonen 2015 med stil. Der manglede ikke godt selskab, ikke engang en god drop og officielt vand til Jamnica-arrangementet.
Zastor je padel še nad eno kuharsko akademijo CITY CHEF (Kuharska akademija – CITY CHEF – decembrska praznovanja), s čimer je padel tudi zastor nad sezono 2015, saj je bila to zadnja v letošnjem tem letu. Tudi na zadnji akademiji, ki zopet potekala v prenovljenem salonu Bosch in Siemens, smo zahvaljujoč kuharskemu velemojstru Draganu Marjanoviću, køkkenchefen på kroen og pizzeriaet Kaval, brez katerega ne mine kuharska akademija CITY CHEF, dodobra razširili svoj repertoar kuharskega znanja.
Spretno in z obilico humorja nas je popeljal in angažiral pri pripravi hobotnice v solati, kostanjevih njokov z gamberi in ribo, pečenega krompirja in govejega zrezka ter sladice s kozjim sirom, ki je lepo zaokrožila tri urice druženja ob štedilniku. Ob hrani pa je naše brbončice razvajalo tudi različno vino in uradna voda dogodka Grube.
LÆS MERE: Puls: Madlavningsakademi - BYKOKK - Italiensk køkken
Recept: Hobotnica v solati
Sestavine za hobotnico v solati:
- hobotnica
- suppe base
- 1 laurbærblad
- 1 kozarec črnih/zelenih oliv
- paradižnik češnjevec
- 2 fed hvidløg
- 1/2 kg kuhanega krompirja
- olivenolie
- salt og peber
- eddike
- persille
Hobotnico očistimo in jo kuhamo z jušno zelenjavo nekje od ene ure do ure in pol (odvisno od velikosti hobotnice), da se zmehča. Ko se hobotnica ohladi, jo olupimo in narežimo na kolobarje. Dodamo narezane olive in paradižnik, nasekljan oz. nariban česen ter na kocke narezan kuhan in že ohlajen krompir. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom, prelijemo z olivnim oljem ter dobro premešamo. Dodamo še kis, posujemo s peteršiljem in solata je pripravljena, da jo postrežemo.
