Vidste du, at du ikke behøver at tage til Sarajevo for at få den autentiske smag af Sarajevo čevapčič? Vi er kommet til bunds i alle hemmelighederne bag at lave disse čevapčičes, en ret der allerede er begyndt at syde på mange griller, nu hvor picnic-sæsonen officielt er begyndt. Nu hvor vi hos City Magazin har introduceret dig til nogle grillretter, er det tid til, at du lærer, hvordan man tilbereder noget andet på dem. Og hvad er bedre end at lave ægte Sarajevo čevapčičes?
Tilberedning af čevapčiči Grillning virker måske ikke som en særlig kunst, men kun indtil du smager den enorme forskel mellem smagen af din čevapčič og den originale Sarajevo čevapčič, som tilberedt på den lokale restaurant. kebabproducenterSå begynder du at undre dig over, hvor hemmeligheden ligger, når du jo gør alting rigtigt. Nå, tydeligvis ikke. Lad os forsikre dig på forhånd om, at opskrift på saftig Sarajevo čevapčič Der er intet kompliceret, og hele hemmeligheden ligger i godt kød, metoden til (for)tilberedning og at lade blandingen til čevapčiče hvile. mindst et par timer inden du begynder at forberede dig.
Forberedelse af Sarajevo čevapčiči:
Man siger, at god forberedelse er halvdelen af kampen. Med čevapčiči kan man sige, at Godt kød er halvdelen af kampenOg med ćevapčiča betyder det oksekød, mere præcist fårekød, hvilket giver čevapči den ønskede blødhed og den rette "bruning". Ellers er de bedste fra en blanding af svinekød, oksekød og fårekødOg hvis du troede, at det var nok at forme dejen inden bagning, tager du fejl. "Djævlen" i tilberedningen af Sarajevo čevapčič ligger i detaljerne. Og her er den anden hemmelighed. Sarajevo čevapčiči de er ikke bare lavet af kødHer hakkes eller males det også løg, krummer for kompakthed, valgfri stærk peber for en mere krydret smag og Radenska (eller bagepulver) for blødhed.
Når vi har lagt de førnævnte forhold til massen, følger det æltningDette er også nøglen til autentisk smag, og ligesom æltning af dej til brød eller kager er det af stor betydning. Det er bedre at bruge et par minutter mere og ælt godt, den brølen, der tvinger dig hen mod grillen, mens du dæmper den med et glas vand. Når massen er pænt adskilt fra beholderen Dette er dit grønne lys til at forme dem og flytte dem til grillen.
LÆS MERE: GoBQ - Verdens første virkelig lette bærbare foldegrill #indiegogo
Så her kommer den sidste og ikke mindre vigtige del af at tilberede Sarajevo čevapčiči. Du skal være forsigtig med ikke at lægge kødet på for varm grill, da dette i sidste ende resulterer i udtørret og brændt ćevapčičiči, som stadig er rå indeni. Hvis temperaturen er rigtig, vil de "smøre ud" omkring syv minutternår det flyder fra kødet fed, men det er et tegn på, at han vil have dig til at forføre ham.
