Sker det også for dig, at den pizza, du laver derhjemme, aldrig er så sprød og velsmagende som den fra pizzeriaet? Hvad gør du forkert?
At lave pizza er meget nemt ved første øjekast en nem opgave — ælt dejen, dæk den med tomatsauce, drys med ost og tilsæt skinke og oregano. Men på trods af at det er en meget simpel ret, er nogle små detaljer nøglen til at gøre hjemmelavet pizza virkelig perfekt.
Ofte dig små detaljer de bestemmer om pizzaen skal være sprød eller ej.
Lad os se på de mest almindelige fejl, vi laver, når vi laver pizza derhjemme, og hvordan vi kan undgå dem.
Er du stor fan af ost og tror du aldrig kan få for meget?
Det er her en af de største fejl kan skjules, hvorfor din pizza ikke bliver perfekt. Især for meget ost mozzarella, kan få osten til at smelte og frigive for meget væske under bagningen. Det betyder, at dejen bliver blød, våd og ikke sprød, som den skal være. Det samme gør sig gældende for halvhårde oste såsom gouda, der i overskud kan gennemvæde dejen med fedt.
Vil du have en tynd og sprød dej, men fyldet ender altid på bagepladen?
Udrulning af dejen er et vigtigt skridt i at lave pizza. Nøglen er at strække dejen med blide bevægelser for at holde den smidig og luftig. Ingen måde brug ikke en rulle, da dette vil komprimere dejen for meget og miste den lethed vi ønsker at opnå. Sørg også for, at dejen har stuetemperatur, da det gør den nemmere at rulle uden at rive.
Hvem elsker ikke en pizza med masser af toppings?
For meget fyld kan medføre, at dejen ikke bliver ordentligt bagt og sprød. Flere ingredienser betyder mere vægt og mere fugt, hvilket fører til en blød dej, der ikke bager ordentligt. I stedet for at pizzaen er sprød, falder den fra hinanden, og du skal bruge redskaber til at spise den. Det er bedst at lade nogle dele af pizzaen stå uden topping, så dejen kan ånde og holde knas.
Den rigtige bagetemperatur gør en stor forskel i pizzaens endelige resultat?
En af de største hemmeligheder til en perfekt hjemmelavet pizza er at varme panden godt op inden bagning. Sæt bagepladen i ovnen og varm den op sammen med den. Overfør derefter forsigtigt den tilberedte pizza til den varme bageplade og bag den. Dette sikrer, at den nederste del af dejen bliver bagt hurtigt og jævnt, hvilket sikrer sprødhed.
Hvorfor bliver pizzaer i pizzeriaer så perfekt?
For de er bagt ved meget høje temperaturer! I pizzeriaer bages pizza ved omkring 300 grader celsius, hvilket ikke altid er muligt med hjemmeovne. Men for at opnå en lignende effekt skal du forvarme din ovn til mindst 250 grader Celsius. På denne måde bliver din pizza bagt på kun ti minutter, og resultatet bliver en sprød dej og et saftigt fyld. Hvis du vil have ekstra sprødhed, bages pizzaen på nederste niveau i ovnen.
