Grillaus kuulostaa maailman helpoimmalta, mutta todelliset grillimestarit tietävät, että rento piknik ei ole mikään tekosyy olla tekemättä ylimääräistä kilometriä ja tarjoilla vieraille huippuluokan ruokia. Täydellisen kokemuksen ja makujen saavuttamiseksi noudata näitä sääntöjä grillattaessa.
1. Kuumenna grilliä tarpeeksi kauan
Ennen paistamisen aloittamista esilämmitä grillilevy tai ritilä vähintään 20 minuuttia. Tällä tavalla valmistettu grilli antaa lihalle todellisen savuisen maun.
Grillit hiilellä
Sytytä hiili ja anna sen palaa, kunnes briketit muuttuvat valkoisiksi ja tuhkautuvat. Peitä sitten grilli kannella ja kuumenna noin 15 minuuttia. Kun grilli on peitetty, sinun on avattava kaikki ilmankiertoluukut.
Kaasugrillit
Avaa grilli ja sytytä se. Aseta lämmitys korkeimpaan lämpötilaan. Sulje sitten kansi ja odota hetki, kunnes kaikki on erittynyt hyvin. Laske lämpötilaa ennen paistamista.
Kuva: Taylor Grote/Unsplash2. Älä voitele ritilöitä öljyllä
Ritiläjä ei voi voidella öljyllä, koska se palaa mielellään. Lisäksi öljystä vapautuu lihaan savua ja hiiltä, mikä vaikuttaa lihan makuun. Ritilän öljyämisen sijaan voitele grillattava ruoka kevyesti. Tämä estää ruokaa tarttumasta grilliin.
Kuva: Gita Krishnamurti/Unsplash3. Säädä hiiligrillin tuuletusaukot oikein
Useimmissa hiiligrillissä on kaksi aukkoa: yksi alareunassa ja toinen yläosassa. Pohjaventtiili ohjaa kuinka paljon happea tulee tuleen, joten säätelet lämpöä sillä. Mitä enemmän avaat sen, sitä kuumempi grilli on. Ylempi tuuletusaukko on yleensä aina auki, koska se kierrättää ilmaa. Jos suljet sen, grilli voi sammua kokonaan.
4. Älä käytä grillin kuumia kohtia
Lähes jokaisessa grillissä on kuumia ja kylmiä kohtia, mikä tarkoittaa, että jotkut grillin alueet ovat erittäin kuumia ja toiset kylmiä. Pisteet ovat tärkeitä, koska on välttämätöntä löytää lämpötila, joka mahdollistaa lihan tasaisen paahtamisen. Jos kypsennät kuumassa paikassa, voi käydä niin, että liha kypsyy liian nopeasti ja sisältä tulee raakaa. Jos haluat löytää grillisi kuumat kohdat, aseta sen päälle pala leipää, sillä se palaa siellä nopeasti.
Parhaat grillit 2021: hiiligrillit, kaasugrillit, sähkögrillit, tupakoitsijat
5. Marinoi liha kunnolla
Jos jätät lihan marinaadiin liian pitkäksi aikaa, se menettää makunsa ja koostumuksensa. Jotta näin ei tapahdu, noudata lihan marinoinnin aikarajoja.
- punainen liha ja sianliha: 2–24 tuntia
- siipikarja: 2-12 tuntia
- kala: 15-30 minuuttia
Kuva: Narda Yescas / Pexels6. Älä polta puisia vartaita
Jos valmistat vartaat itse, ne ovat enimmäkseen bambua, joka palaa erittäin nopeasti. Jotta ne eivät pala nopeasti, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen paistamista.
Kuva: Pixabay/Pexels7. Varo kuumuutta äläkä avaa kantta
Aivan kuten uunin avaaminen, grillin avaaminen laskee lämpötilaa merkittävästi. Tämä saa ruoan kypsymään epätasaisesti.
8. Ole varovainen makeiden kastikkeiden kanssa
Makeilla lihakastikkeilla on taipumus kypsyä nopeasti korkean sokeripitoisuutensa vuoksi, joten on parempi odottaa ja levittää ne lihan päälle juuri ennen kypsennyksen loppua.
9. Älä lisää hiileen palavaa nestettä
Ei ole suositeltavaa voidella hiiltä palavilla nesteillä, koska se säilyttää ei-toivotun maun. Kaikki tänään kaupasta ostamasi briketit eivät tarvitse nestettä, koska ne palavat tasaisesti ja pitkään. Voit käyttää myös puuta, joka antaa lihalle entistä autenttisemman maun. Ennen kaikkea sitä arvostetaan vanhojen viiniköynnösten puu, viikunapuut, pyökki. Jos hiillos kestää pidempään, käytä kovempaa ja paksumpaa puuta. Valmista hiillos repimällä paperia grillin tulipesään, asettamalla sen päälle turskaa ja työntämällä paperiin tulitikku. Lisää paksumpia puukappaleita, kun ruoko syttyy. Kun nämä muuttuvat hiillokseksi, olet valmis leipomaan.
Parhaat grillit 2021: hiiligrillit, kaasugrillit, sähkögrillit, tupakoitsijat
10. Paahda vihannekset grillikorissa
Jos olet koskaan yrittänyt grillata vihanneksia, kuten valkoisia papuja tai porkkanoita, tiedät kuinka vaikeaa on estää niitä putoamasta ritilän läpi. Tällaisten ongelmien välttämiseksi laita vihannekset grillikoriin, jonka asetat sitten suoraan grilliin.
Kuva: Mika Baumeister/Unsplash11. Lihan tulee levätä paistamisen jälkeen
Grillattu ruoka maistuu paremmalta, jos se lepää hetken kypsennyksen jälkeen. Anna lihan folioon käärittynä, lepää paistamisen jälkeen. Tämä auttaa jakamaan kaikki mehut lihassa. Lepoajan pituus vaihtelee lihalajin ja paistotekniikan mukaan, mutta yleensä sen tulisi kestää vähintään 15 minuuttia.
12. Puhdista grilli käytön jälkeen
Jos grillaaminen on ilo, grillin puhdistaminen on välttämätöntä. Grillit, joissa on ylijäämäruokaa, ovat vastenmielisiä, terveydelle haitallisia, ja niissä vastaleivottu ruoka saa epämiellyttävän jälkimaun. Siksi puhdista grilli heti, kun lopetat sen käytön. Puhdistaminen teräsharjalla riittää yleensä pitämään grillin puhtaana. Huolehdi myös tuuletusaukkojen, kannen, polttimien ja muiden pintojen puhdistamisesta.
