Kukapa ei rakasta aitoa italialaista pizzaa? Sen rapea kuori, mehukkaat täytteet ja räjähtävä makuyhdistelmä ilahduttavat aina makuhermojamme. Tämä on alkuperäinen sisilialainen pizza.
Pizza se on muutakin kuin ruokaa. Se on taidetta, joka yhdistää ihmisiä iästä, taustasta tai makutottumuksista riippumatta. Tänään valmistamme sisilialaista pizzaa.
Olitpa sitten klassisen margheritan fani - pizza, jossa on lumoava tomaattien, basilikan ja juuston maku - tai pidät mieluummin eksoottisista makuyhdistelmistä, kuten viikunoista, karamellisoiduista sipulirenkaista tai ricottasta - pizzasta löytyy aina jokaiselle jotakin.
Pizzan tekeminen on myös mahdollisuus ilmaista luovuutta. Voit kokeilla erilaisia juustoja, lisätä tuoreita yrttejä tai aloittaa oman kotitekoisen pizzakastikkeen valmistamisen.
Kuuluisa italialainen isoäiti Giovanna, jakaa omansa videolla arvokkaita salaisuuksia kuinka valmistaa paras taikina ja epätavallinen pizzakuori.
Hänen yksinkertainen mutta äärimmäisen tehokas tapa valmistaa taikina vie sinut herkulliselle matkalle Italian halki poistumatta omasta keittiöstäsi.
Tuoreista herneistä, sardellista ja valitusta mausteyhdistelmästä valmistetusta täytteestä tulee uusi suosikkivalintasi mihin tahansa pizzaan.
Alkuperäinen sisilialainen pizza
Ainekset
- 6 kupillista jauhoja
- 1 ruokalusikallinen hiivaa
- 1/2 kuppia voita
- 2 kupillista lämmintä vettä
- 1 tl suolaa Ainekset täytteeseen:
- 200 g herneitä
- 1 tölkki sardellia
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 6 kpl sipulia
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl kuivattua oreganoa Ainekset tomaattikastikkeeseen:
- 1 tölkki Pelataa (palasina)
- 1 kuppi vettä
- 2 tl tomaattipyrettä
- 1 ruokalusikallinen sokeria
- tuore basilika
Ohje
- Aloita sekoittamalla jauhot, hiiva, huoneenlämpöinen voi, suola ja lämmin vesi. Käytä sekoitinta asianmukaisilla lisälaitteilla taikinan vaivaamiseen. Kun saat tasaisen taikinapalan, vaivaa sitä käsin vielä 2 minuuttia. Voitele sitten taikina ja anna sen kohota peittämällä. Kun taikina on kaksinkertaistunut, jaa se kahteen osaan ja kauli hyvin öljytylle suorakaiteen muotoiselle pellille. Peitä liinalla ja anna kohota.
- Kuumenna sillä välin pannulla neljäsosa kupillista oliiviöljyä ja kuullota siinä karkeaksi silputtu sipuli. Lisää suola ja ripottele oreganoa. Paista kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Siirrä suurin osa sipulista erilliseen kulhoon, jätä pannulle vain muutama ruokalusikallinen. Käytät tätä tomaattikastikkeeseen.
- Yhdistä sipuli ja vesi kattilassa ja sekoita hyvin. 2-3 minuutin kypsennyksen jälkeen lisää sokeri, suola ja hienonnettu basilika. Keitä, kunnes kastike kiehuu, ja sitten vielä muutama minuutti pehmentämään tomaatit. Soseuta kastike, alenna lämpötilaa ja keitä vielä 15 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja sekoita hyvin ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Puhdista ensimmäinen taikina sormin ja levitä sen päälle puolet paistetuista sipuleista ja sardellifileistä. Pistele sormilla reikiä toiseen taikinaan, levitä sitten kerros tomaattikastiketta ja loput paistetut sipulit päälle. Ripottele päälle aiemmin sulatetut herneet. Kaada oliiviöljyä molempien pizzojen päälle ja voit lisätä suolaa pizzaan, jossa on paistettua sipulia.
- Paista pizzat esilämmitetyssä uunissa 205 asteessa noin 20 minuuttia. Kun ne ovat kypsiä, leikkaa ne paloiksi ja tarjoile. Nauti Sisilian makuista!
