Falafel on suosittu Lähi-idän ruokalaji, joka valmistetaan jauhetuista kikherneistä ja maustetaan erilaisilla mausteilla. Pienet pallot tai pihvit friteerataan niin, että ne ovat päältä rapeita ja sisältä pehmeitä. Ne tarjoillaan yleensä kasvis- tai vegaaniruokana pitaleivässä hummuksen, tahinikastikkeen ja erilaisten vihannesten ohella.
