Mate Janković on tunnettu kulinaristinen mestari ja entinen kroatialaisen Masterchefin näyttelyn tuomariston jäsen, joka päätti kilpailla oman Tomaž Kavčičimme kanssa Lidlin ruoanlaittokaksintaistelussa. Tomaž vs. Mate on innovatiivinen ruoanlaittoprojekti, joka yhdistää paikallisen ja kansainvälisen keittiön huumaavat maut ja vakuuttaa, että ruoanlaitto voi olla myös hauskaa. Lidlin nettisivuilla tarjoillaan viikoittain humoristisia ruoanlaittovastaajia yksinkertaisilla resepteillä.
Miksi päätit osallistua Lidlin ruoanlaittokilpailuun?
Päätin osallistua, koska se on minulle suuri henkilökohtainen ja liiketoiminnallinen haaste. Lidl-projektiin osallistuminen antaa minulle mahdollisuuden seurustella kulinaaristen alan parhaiden ammattilaisten kanssa, edetä hienosti liiketoiminnassa, solmia uusia tuttavuuksia ja kokeilla uusia asioita. Tällaisen yhteistyön avulla voin tavoittaa laajan joukon ihmisiä ja kouluttaa heitä kulinaarisen sitoutumisen tarjoamista uskomattomista mahdollisuuksista.
Missä olet parempi kuin kulinaarinen kilpailijasi Tomaž Kavčič?
Rehellisesti sanottuna en ajattele sitä ja uskon, että Tomaž ei myöskään vaivaudu siihen. Lähestymistavani on ammattimainen ja innostunut. En katso kumpi on parempi tai huonompi, vaan uskon, että tällainen yhteistyö on molemmille tervetullutta. Vaihtamalla ammatillista tietoa ja kokemusta voimme vain parantaa itseämme ja tulla entistä paremmiksi. Tällaisen yhteistyön jälkeen ihminen tuntee olevansa onnistunut.
Miten moderni "kokki" eroaa perinteisestä?
Uskon, että molempien lähestymistapojen tarkoitus on sama - eli luoda upeita ruokia ja herättää tunteita ihmisissä, joille niitä tarjoilet. Vaikka he molemmat haluavat säilyttää perinteen, heidän tulkintansa siitä vaihtelee. Moderni keittiö on kuin eräänlainen "remake" mustavalkofilmistä. Moderni kokki säilyttää alkuperäisen, mutta tuo sen lähemmäksi uusia sukupolvia persoonallisesti, kirjailijamaisesti. Nykyaikainen ruoanlaitto on eräänlainen perinteen päivitys.
Mikä olisi viimeisimmän illallisen menulta?
Vastaus tähän kysymykseen vaihtelee vuodesta toiseen. Ihminen kasvaa, muuttuu, oppii uusia asioita ja makuja ja palaa myös vanhoihin. Viimeinen ehtoollinen ei saa olla mahtipontinen. Elämme mieluummin suurta ja täyttä elämää. Viimeiseksi illalliseksi hemmottelin itseäni lautasella pastaa tomaattikastikkeella ja hienolla määrällä raastettua parmesaanijuustoa. Aterian jälkeen join lasillisen tempranilloa Ribera del Duerosta ja ruoansulatuksen aikana odotin rauhallisesti luurankoa viikate kädessään.
Mitä valmistaudut, kun yrität hurmata valita valittuasi?
Se on kuin kysyisi Formula-kuljettajalta, mille radalle hän ottaisi tytön ensitreffeille. Kun haluan tehdä vaikutuksen rakkaani, vien hänet ulos päivälliselle. Anna jonkun muun kokata, kun keskityn häneen. Olisi äärimmäisen noloa, jos joku tyttö olisi enemmän kiinnostunut tortellinistäni kuin minä.
Mitä neuvot tulevaisuuden "kokeille" kotona (joista tulee sellaisia Lidlin ohjauksen avulla)?
Uskalla, kokeilla ja testata. Suhtaudu ruoanlaittoon rohkeasti, pahinta mitä voi tapahtua on, että et yksinkertaisesti pidä ruoasta. Jos onnistut, olet rikkaampi uuden tiedon, uusien tunteiden ja makujen suhteen, ja tämä on suurin palkinto, jonka kokki voi toivoa. Ruoka ei ole vain polttoainetta, se on paljon muutakin. Ruoalla on potentiaalia henkiseen täyttymykseen, ja se palauttaa aina sen valmistukseen panimomme rakkauden.
Mikä maailman keittiö tuoksuu sinulle eniten?
Kaikki, jota en voi hallita itse ja joku muu valmistaa minua varten.
Lisää tietoa:
www.lidl.si
