Kokeile tätä kasviscurrya, et tule katumaan sitä!
Hän sanoo Intialainen curry se on käynyt läpi tuhansia muunnelmia koko tämän ajan, mutta kasvissienicurry on ehkä herkullisin. Curryt valmistetaan yleensä lihasta, kalasta tai hedelmistä, mutta koska kolmasosa Intian väestöstä on kasvissyöjiä tai vegaaneja, kasvipohjaiset versiot ovat myös erittäin suosittuja. Tämän reseptin pääainesosa on sienet, tarkemmin sanottuna herkkusienet, tarjoiltuna keitetyn riisin ja intialaisen leivän kanssa naan.
Kasvissyöjä sieni curry
Ainekset
- 500 g herkkusieniä
- 400 g säilöttyjä tomaatteja
- 100 ml kiehuvaa vettä
- 50 g voita
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 2 ruokalusikallista täysrasvaista jogurttia
- 2 ruokalusikallista tuoreita korianterinlehtiä
- sipuli
- lusikka valkoista sokeria
- teelusikallinen jauhettua inkivääriä
- teelusikallinen kuminan siemeniä
- teelusikallinen fenkolin siemeniä
- ½ tl jauhettua kurkumaa
- ½ tl garam masala mausteseosta
- ½ tl chilijauhetta
- kasviöljy (valinnainen)
Ohje
- Puhdista sienet ja leikkaa ne neljään osaan.
- Sulata voi pannulla ja paista sieniä siinä noin 10 minuuttia. Niin kauan, että kaikki neste haihtuu niistä ja niistä tulee kullanruskeita. Poista keittolevyltä.
- Laita kasviöljyä samalle pannulle, kuumenna se ja paista siinä kuminaa ja fenkolin siemeniä. Paista niitä noin puoli minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes niistä tulee pähkinäinen aromi.
- Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja paista noin 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
- Alenna lämpöä ja lisää pannulle hienonnettu valkosipuli.
- Lisää inkivääri, kurkuma, chilijauhe ja garam masala. Sekoita.
- Lisää viipaloidut tomaatit ja sokeri. Keitä kaikkea yhdessä kohtuullisessa lämpötilassa noin viidestä seitsemään minuuttia.
- Ota kaksi tai kolme ruokalusikallista tätä kastiketta ja sekoita se jogurtin kanssa pienessä kulhossa. Laita sitten kaikki takaisin pannulle.
- Kaada kiehuvaa vettä pannulla olevien ainesten päälle ja keitä vielä 3-4 minuuttia curryn paksuuntamiseksi.
- Kaada sienet pannulle lämpenemään muiden ainesten kanssa. Tarjoile tuoreiden korianterinlehtien ja keitetyn riisin kanssa.
