City Magazine aloitti Cityn ruoanlaittoakatemioiden uuden kauden jo tutulla kokoonpanolla: Kavalin mestarikokit ja viinimestari Robert Gorjak Belvin-viinikoulusta ovat ja tulevat opastamaan meitä kulinaarisilla matkoilla...
kulinaarinen
City Cooking Academyssa toukokuussa opimme yhdessä Siemensin showroomissa Kaval-kokkitiimin kanssa kulinaarisen maailman helminä pidettyjen valkoisten ja mustien mukuloiden aromaattisia salaisuuksia. Zelena hemmotteli meitä erinomaisilla luonnontuotteilla...
Huolimatta siitä, että tomaatti luokitellaan usein virheellisesti vihannekseksi, se on hedelmä. Mitä muuta voimme sanoa? Tomaatista kerrotaan olevan noin 7 500 eri muunnelmaa. Sen käyttö on yleisintä Välimeren alueella, erityisesti italialaisessa keittiössä. Tomaatteja voi syödä raakana tai...
Jo antiikin Kreikassa ja Roomassa villisikurin nuoria lehtiä kerättiin jo antiikin Kreikassa ja Roomassa, ja niistä valmistettiin salaatteja ja lisukkeita. Ajan myötä kasvia alettiin viljellä ja siitä kasvatettiin vähemmän katkeria kasveja, jotka tunnemme nykyään radicchio-versioina. Sikuri voidaan tunnistaa pitkästä, lopulta melko...
Oikea valinta Yleisimmin saatavilla olevat suolatut sardellit öljyssä, suolattu anjovispasta tai suolattu sardelliöljy. Jos suolattua sardellia ei ole saatavilla tai jos emme pidä niiden voimakkaasta mausta, voimme käyttää anjovispastaa. Muista, että tahna ei ole niin voimakkaan makuinen, mutta on suolaisempaa ja sisältää...
Lomakausi on käsillä ja monilla ei ole aikaa eikä tahtoa valmistaa herkkuja. Mutta tässä on mielenkiintoinen ratkaisu Dr. Oetker, jossa he valmistivat mielenkiintoisen seoksen perinteisten karnevaalimakeisten - karnevaalimunkkien ja karnevaalihiirten - valmistukseen.
Hyvyys Aasiasta Kikherneet ovat peräisin Aasiasta, mutta nykyään niitä viljellään ja käytetään pääasiassa Turkissa, Meksikossa ja Intiassa. Tämän palkokasvin hedelmä sisältää yhdestä kolmeen siementä, jotka ovat hieman hernettä suurempia. Joidenkin luokittelujen mukaan kikherneet tulisi jakaa Desiin (pienemmillä, tummemmilla siemenillä ja...
Italialaista mestariteosta Buffalo mozzarellaa valmistetaan nykyään monissa maailman maissa: Sveitsissä, Amerikan Yhdysvalloissa, Australiassa, Brasiliassa, Venezuelassa, Argentiinassa, Egyptissä... Sen alkuperämaa on ehdottomasti Italia. Tuottajia löytyy Roomasta Salernoon, Foggian alueelta, Napolista ja...
Elixir on Laška-panimomestarien kehittämä vahva olut, joka sisältää 16 % uutetta perusjälkiruoasta ja 7,6 % alkoholia tilavuudesta. Se on meripihkaa, väriltään punaruskea, ja sillä on miellyttävä, lempeä, maltainen tuoksu. Sille on ominaista laaja valikoima makuja - suklaasta hedelmäiseen aromaattiseen...
Pinjansiemeniä kaikkialta Pinjansiementen kotimaana sanotaan olevan Iberian niemimaa; nykyään niitä kasvatetaan pääasiassa Välimeren maissa, Espanjassa ja Portugalissa. Kestää vähintään 15 vuotta, ennen kuin puu tuottaa käpyjä, mutta se voi kantaa niitä jopa 100 vuotta. Kävyt poimitaan pääsääntöisesti käsin ja jätetään aurinkoon...
Ruokaa aivoille Kaikenlaisten saksanpähkinöiden ytimet ovat syötäviä, runsaasti erilaisia öljyjä, niitä syödään raakana tai kypsennettynä, useimmiten jälkiruokissa. Saksanpähkinäöljyä pidetään arvokkaana erikoisuutena, ja sitä käytetään erittäin pieniä määriä, useimmiten salaattien ja erilaisten kastikkeiden makua rikastuttaa. Pähkinä...
Makea terveys Volcanic Nectar on tunnetuin sininen agave-makeutusainemerkki - sokerin korvike, jolla on alhainen glykeeminen indeksi ja neljä kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri. Monien mielestä agave on virheellisesti luokiteltu kaktuksiksi, mutta se on mehikasvi, joka on kotoisin...