Oletko koskaan tuntenut epämiellyttävää polttavaa tai pistelyä tunnetta kielessäsi nauttiessasi virkistävästä ananaksesta? Et ole ainoa. Vaikka tämä trooppinen hedelmä on suosittu makeutensa ja monien ravintoaineidensa vuoksi, se voi aiheuttaa joillekin ihmisille epämiellyttävän tunteen suussa. Kaikki tämä on tulosta epätavallisesta luonnonilmiöstä, jonka tämä eksoottinen hedelmä kätkee.
Ananas sisältää pieniä neuloja kalsiumoksalaattikiteitä, joita kutsutaan kirsiksi, jotka ovat kasvin luonnollinen puolustusmekanismi. Rapids ne toimivat suojana petoeläimiä vastaan, kun kasvia tai hedelmää vastaan hyökätään. Kielemme ja suun limakalvomme, kun puremme ananasta, eivät ole vapautettuja tästä. Mikroskooppiset neulat voivat tunkeutua suun herkkiin kudoksiin ja aiheuttaa lievää ärsytystä, joka ilmenee polttavana tai pistelynä tunteena.
@sf_microscopy Yksi suosikkihedelmistäni on ananas, mutta joka kerta kun syön niitä, suussani pistely. Luin, että hedelmä sisältää rapidia! Kiiveissä, rypäleissä, tarossa ja jamssissa on myös suuria määriä näitä kiteitä. Nämä neulat toimivat suojana hyönteisten kasvinsyöjiä vastaan estämään niitä syömästä kasvin hedelmiä ja suojaamaan siemeniä. Neulat toimivat muiden kemiallisten aineiden, kuten ananaksessa olevan bromelainin, kanssa tehostaen vaikutuksia. #mikroskooppi #mikrobiologia #under-mikroskooppi #mikroskopia # mikrokosmos #luonto 1TP10 ananas #-kiteet #fyp #fysivu #fyp
Bromelain: entsyymi, joka hajottaa proteiineja
Rafidien lisäksi ananaksessa on toinen syyllinen, nimittäin bromelaiinientsyymi. Tämä entsyymi hajottaa proteiineja, mikä auttaa ruoansulatuksessa, mutta voi aiheuttaa lievää tulehdusta limakalvoissamme. Mielenkiintoista on, että bromelaiini "hajoaa" myös suussamme olevat proteiinit, mikä saattaa selittää tunteen, kuin kieli olisi ärtynyt tai jopa hieman "vaurioitunut" (lähde: healthline.com). Siitä huolimatta bromelainia pidetään hyödyllisenä, koska sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se auttaa proteiinien sulamisessa.
Yksinkertaiset temput estämään ärsytystä
Hyvä uutinen on, että on olemassa useita tapoja nauttia ananaksesta ilman epämukavuutta. Tässä muutamia vinkkejä:
Valitse kypsä ananas: Vähemmän kypsä hedelmä sisältää enemmän kalsiumoksalaattia ja bromelainia, joten polttava tunne on voimakkaampi. Kypsä ananas sisältää vähemmän näitä ärsyttäviä yhdisteitä.
Liota ananas suolavedessä ennen syömistä: Suola auttaa neutraloimaan bromelaiinientsyymiä, mikä vähentää ärsytyksen mahdollisuutta.
Poista ydin: Ananaksen ydin sisältää eniten bromelainia, joten voit poistaa sen ennen syömistä.
Entä allergiat?
Ananasallergiat ovat harvinaisia, mutta voivat aiheuttaa erilaisia oireita, kuten suun kutinaa, huulten, kielen tai kurkun turvotusta, ihottumaa ja ruoansulatusongelmia, kuten vatsakipua tai ripulia. Joillekin ihmisille voi myös kehittyä vakava allerginen reaktio, jota kutsutaan anafylaksiaksi ja joka vaatii välitöntä lääkärinhoitoa. Siitepölylle allergiset ihmiset voivat kokea ristireaktion, jota kutsutaan suun allergiaoireyhtymäksi, joka aiheuttaa lievää kutinaa tai turvotusta tuoreen ananaksen syömisen jälkeen. Lisäksi voi olla myös bromelain-entsyymi-intoleranssi, joka aiheuttaa ruoansulatusongelmia, tai histamiini-intoleranssi, jossa vapautuu liiallinen määrä histamiinia, mikä voi johtaa päänsärkyyn ja ihottumaan. Mikäli oireita ilmenee, on suositeltavaa hakea lääkärin apua oikean diagnoosin saamiseksi.
Johtopäätös: Pitäisikö meidän olla tästä huolissaan?
Huolimatta epämiellyttävästä tunteesta, jonka ananaksen syöminen aiheuttaa joillekin, tämä trooppinen hedelmä on täynnä terveyshyötyjä, kuten vitamiineja (erityisesti C-vitamiinia), kuitua ja antioksidantteja. Jos koet ärsytystä, ratkaisu on yksinkertainen - kokeile kypsiä hedelmiä tai käytä jotakin yllä luetelluista temppuista.
Joten älä anna pienen pistelyn estää sinua nauttimasta tästä herkullisesta hedelmästä. Rikkaita ravintoaineita ja virkistävää makua sisältävä ananas on edelleen välttämätön osa terveellistä ruokavaliota.
