Tutustu Korean makuun. Korean Bibimbap. Mutta miksi se on voittanut monien ruoan ystävien sydämet ympäri maailmaa?
Kulinaarisessa maailmassa, jossa perinteet ja maut kietoutuvat, Korean Bibimbap, sen värikäs makupaletti ja koostumus heijastelee Korean rikasta kulinaarista perintöä.
Bibimbapilla on juuret korealaiseen perinteeseen ja pitkä historia. Ruoan oli alun perin tarkoitus käyttää ylijäämäruokaa, sillä kokit käyttivät yli jääneet kasvis- ja liha-ainekset. Bibimbapista on vuosien saatossa kehittynyt suosittu ja arvostettu ruokalaji.
Mikä tekee korealaisesta Bibimbapista niin erityisen?
Yleisesti käytetty valkoinen riisi voi olla lyhyt- tai pitkäjyväistä. Korean Bibimbap sisältää erilaisia vihanneksia, kuten porkkanaa, pinaattia, sieniä, kesäkurpitsaa, retiisiä, soijapavun ituja ja muita. Yleensä käytetään naudanlihaa, kanaa tai sianlihaa. Liha marinoidaan usein ja sitten nopeasti paistetaan tai paistetaan. Kananmuna voi olla raaka ja laittaa astian päälle, se voidaan tarjota myös paistettuna tai keitettynä.
Gochujang on myös tärkeä ainesosa. Se on mausteinen fermentoitu tahna, joka on valmistettu punaisesta chilistä, riisisokerista, soijakastikkeesta ja valkosipulista. Se lisää ruokaan mausteisuutta. Käytämme seesamiöljyä lisäämään makua ja tuoksua.
Korean Bibimbap
Ainekset
- 200 g jauhelihaa
- 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
- 1 ruokalusikallinen seesamiöljyä
- 1 tl sokeria
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 250 g pinaattia
- 350 g herneitä
- 100 g sieniä
- 120 g porkkanaa
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- 3 kuppia riisiä
- 3 munaa
- öljy Ainekset kastikkeeseen:
- leivottua kausilevää nauhoiksi leikattuna
- 2 rkl korealaista fermentoitua chilipastaa
- 1 ruokalusikallinen seesamiöljyä
- 1 ruokalusikallinen sokeria
- 1 ruokalusikallinen vettä
- 1 ruokalusikallinen paahdettuja seesaminsiemeniä
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
Ohje
- Sekoita ensin naudanliha soijakastikkeeseen, seesamiöljyyn, sokeriin ja valkosipulijauheeseen.
- Marinoi lihaa noin 30 minuuttia.
- Lisää wok-pannuun hieman öljyä ja paista lihaa keskilämmöllä 3-5 minuuttia.
- Sekoita sitten kastikkeen ainekset kulhossa. Lisää suikaleiksi leikattu porkkana ja paista kahdesta kolmeen minuuttia.
- Lisää viipaloidut sienet ja paista niitä wokissa kahdesta kolmeen minuuttia. Lisää sitten pinaatti, valkosipuli ja seesamiöljy.
- Lopuksi paistamme munat. Laita riisi kulhoon, sitten liha, vihannekset, merilevä, kastike ja muna.
