Miksi cemaž-pesto? Koska se on monipuolinen ja lääkinnällinen. Sitä voidaan käyttää kastikkeena, levitteenä tai mausteena. Cemaž on kevään airut, sillä se on voikukan jälkeen ensimmäinen keväällä syötäväksi soveltuva villikasvi. Mistä cemažia saa? Metsästä, mutta varo sekoittamasta sitä kielon lehdille, sillä toisin kuin cemaž, tämä on myrkyllistä.
Čemazin pesto on yksi monipuolisimmista ruokalajeista, koska sitä voidaan käyttää mm. mauste salaatteihin tai keittoihin, kastike pastaan tai risottoon sekoitettuna tai sellaisenaan levitän tuoreen tai paahdetun leivän päällä.
LUE LISÄÄ: Resepti: herkullinen voikukkakeitto
Čemažin pesto on jotain, mitä ei kannata jättää väliin kevään ruokalistallaJoten kiirehdi ja vie se luontoon, missä se melkein varmasti jo odottaa sinua lempilehdossasi. Čemaž on yksi niistä kasveista, jotka ensimmäisten joukossa muuttavat metsänpohjan vihreäksi, ja siksi sitä kutsutaankin oikeutetusti kevään airut.
Resepti čemaž-pestoon:
Ainekset čemaž-pestoon:
- 100 g čemazia
- suola
- 1 dl oliiviöljyä
Čemažpeston valmistusprosessi:
Pese ja kuivaa juuri poimitut tai ostetut čemaž-peston lehdet. Hienonna ne tehosekoittimessa ja lisää suolaa maun mukaan. Lisää oliiviöljy ja sekoita. Kaada seos purkkiin ja sulje se tiiviisti. Voilà! Säilytä čemaž-pestoa pimeässä ja suhteellisen viileässä paikassa.
