Panettone on perinteinen joulukakku, joka sai alkunsa Milanosta ja josta tuli lopulta joulun symboli kaikkialla Italiassa. Se on veteen, jauhoihin, munankeltuaisiin ja voihin perustuva kohotettu taikina, johon lisätään rusinoita ja sokeroitua appelsiinin kuorta. Muotista poistettuna kakulla on ominainen kupumuoto. Alla on resepti aidosta, kotitekoisesta panettoneesta, joka onnistuu varmasti myös niille, jotka eivät ole hyviä ruoanlaitossa.
Hän sanoo kotitekoinen panettone on loistava idea joulun aikaan. Kokeile ja tuo tänä vuonna juhlapöytään pehmeä ja tuoksuva panettone, joka säilyy raikkaana jopa viikon.
Aito kotitekoinen italialainen panettone
Ainekset
- 150 ml lämmintä maitoa
- 2 tl kuivahiivaa
- 100 g sokeria
- 3 munaa
- 175 g voita sulatettuna
- 3 rkl marsala- tai prosecco-viiniä
- 1 tl vaniljauutetta
- 500 g jauhoja
- ½ tl suolaa
- 150 g rusinoita
- 4 ruokalusikallista appelsiinimehua
- 75 g sokeroitua appelsiinin kuorta
- muottiöljy
Ohje
- Sekoita maito ja hiiva pienessä kulhossa.
- Sekoita toisessa kulhossa sokeri ja munat, kunnes saat kermaisen seoksen. Sekoita joukkoon sulatettu voi, viini ja vaniljauute.
- Laita jauhot ja suola, hapatettu maito, muna ja sokeri seos kulhoon ja sekoita 10 minuuttia alimmalla nopeudella taikinaliittimellä varustetulla sähkövatkaimella.
- Peitä kulho puhtaalla liinalla ja anna seoksen kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 2 tuntia.
- Sillä välin liota rusinat appelsiinimehussa tai brandyssä.
- Voitele 18 cm syvä panettone-muotti. Laita pohjalle leivinpaperi ja peitä mallin reunat kaksinkertaisella leivinpaperikerroksella 10 cm korkeuteen asti.
- Kauli taikina jauhotetulla työtasolla, sekoita joukkoon rusinat ja sokeroitu appelsiinin kuori ja vaivaa varovasti 3-4 minuuttia.
- Muotoile taikinasta pallo ja laita se valmistettuun muottiin. Peitä puhtaalla liinalla ja anna kohota 45 minuutista 1 tuntiin tai kunnes se on jälleen kaksinkertaistunut. Kuumenna uuni 180 °C:seen.
- Voitele panettonen pinta vatkatulla munalla ja ripottele päälle manteleita.
- Paista noin 55 minuuttia tai kunnes taikina kohoaa tarpeeksi ja muuttuu kullankeltaiseksi.
- Poista muotista ja anna jäähtyä. Juuri ennen tarjoilua ripottele päälle tomusokeria.
