Oletko koskaan haaveillut täydellisestä, mehukkaasta kakusta, mutta pelkäätkö tyypillisten ongelmien ilmaantuvan? Onko sinulle koskaan käynyt niin, että muutaman tunnin vaivannäön jälkeen olet kohdannut pettymyksen epäonnistuneesta kakusta? Älä murehdi enää! Meillä on vinkkejä kakun oikeaan leivontaan!
Kuinka leipoa kakku oikein? Astu virheettömien makeisten maailmaan makeiset vinkkejä täydelliseen leivonnaisen taikinaan helpottaaksesi niiden luomista.
Onko taikina liian makeaa, palanutta, kuivaa...? Jokainen, joka on koskaan yrittänyt tehdä kakkua tai muuta leivonnaista, on heittänyt taikinan roskikseen ainakin kerran. Näin ei enää tapahdu, jos noudatat alla olevia vinkkejä tavallisimpien virheiden välttämiseksi.
Kuinka leipoa kakku oikein?
1. Käytä oikeaa voita
Reseptin rasvalla on avainrooli maun ja koostumuksen kannalta, ja useimmat reseptit vaativat sitä voita (erityisesti suolaton voi, huoneenlämmössä pehmennetty). Se on myös yksi ensimmäisistä askeleista, kun jotain menee pieleen kakun leivonnassa.
Ellei reseptissä toisin mainita, voin tulee olla tavallista voita. Älä anna "kevyt" voita tai margariinia, koska niissä on enemmän vettä ja vähemmän rasvaa tilavuutta kohti kuin tavallisessa voissa, kakku epäonnistuu. Voilla ja margariinilla ei ole samaa rakennetta tai koostumusta.
2. Voin tulee olla huoneenlämpöistä
Useimmat kondiittorit käyttävät pehmennettyä voita. Siksi sitä ei saa lisätä taikinaan taikinaan suoraan jääkaapista tai sulattaa, ellei reseptissä niin sanota. Oikein pehmennetyn voin tulee säilyttää muotonsa, mutta olla riittävän taipuisaa, jotta se ei paina liikaa.
Helpoin tapa saavuttaa tämä tulos on suunnitella etukäteen. Mittaa tarvittava määrä ja laita kulhoon vähintään tunniksi.
Jos haluat nopeuttaa prosessia, älä lämmitä voita mikroaaltouunissa. Kylmä voi on parempi leikata kuutioiksi tai raastaa se karkeasti ja asetella palat yhtenä kerroksena lautaselle.
3. Lisää kaikki ainekset kerralla
On houkuttelevaa säästää aikaa sekoittamalla kaikki ainekset yhteen kulhoon. Mutta voin ja sokerin perusteellinen vatkaaminen (ja sitten kananmunien ja muiden nesteiden lisääminen) on täydellisen kakun perusta, samoin kuin erillinen vaihe, jossa sekoitetaan tasaisesti ja lisätään loput kuivat aineet ennen niiden yhdistämistä märkien ainesten kanssa.
4. Ainesosien vaihtaminen
On syitä, miksi reseptin tiettyjä ainesosia voidaan muuttaa. Vaikka on mahdollista tehdä korvaaminen ja silti saada herkullisia tuloksia, se on riskialtista, jos et tiedä miten se tehdään.
Jauhot, sokerit, rasvat, munat ja hiiva vaikuttavat kaikki monimutkaisin tavoin leivonnaisten makuun, rakenteeseen ja ulkonäköön. Vinkki - parempi vaihtaa reseptiä kuin ainesosia.
5. Vanhentuneiden ainesosien käyttö
Jokaisella ruoalla on viimeinen käyttöpäivä. Joidenkin ainesosien kohdalla viimeisellä käyttöpäivällä ei aina ole väliä, koska ainoa seuraus on, että maku on hieman heikompi. Mutta joillekin ainesosille se on erittäin tärkeä.
Hapotusaineet – hiiva, leivinjauhe ja ruokasooda menettävät tehonsa ajan myötä. Ja jauhot se voi vanhentua, jolloin jälkiruoat eivät ole oikean makuisia.
6. Unohda ennaltaehkäisevät toimenpiteet
On ihan hyvä joskus noudattaa äitien ja isoäitiemme neuvoja lisätä jotain ruoanlaitossa, mutta leivonnaisia valmistettaessa se ei kannata. Lopputulos riippuu ainesosien välisten kemiallisten reaktioiden synergiasta, ja nämä reaktiot perustuvat ainesosien keskinäiseen suhteeseen. Käytä nesteille mittakuppeja ja kuiville aineille mittakuppeja.
7. Laita taikina taikina uuniin heti, kun se on vatkattu
Kakut ovat melkein aina parempia, jos laitat taikinan kylmään vähintään 30 minuuttia ennen paistamista. Tämä vaihe hallitsee kakun leviämistä paistamisen aikana ja tuottaa paremman maun.
Joten jos ohjeessa sanotaan, että paista 10–12 minuuttia, katso uuniin 8 minuutin kuluttua – ovatko reunat tummia?
8. Paistoajan reseptiin luottaminen
Onko ydin litistynyt ja menettänyt kiiltonsa vai onko se vielä märkä? Seuraa taikinan tai kakkutaikinan paistamista tarkasti katsomalla uunin luukkua avaamatta sitä.
